0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вкусные помидоры с капустой на зиму рецепты приготовления

Вкусные помидоры с капустой и болгарскими перцем на зиму

Приготовьте по нашему рецепту вкусные помидоры с капустой и болгарским перцем на зиму. Такие помидоры очень спасают зимой. Эти помидоры сразу же разлетаются со стола.

Чтобы приготовить вкусные помидоры на зиму, нужно:

  • три килограмма помидор
  • килограмм капусты

  • два болгарских перца
  • три моркови
  • пять зубков чеснока
  • столовая ложка соли
  • сто граммов сахарного песка
  • пятьдесят миллилитров уксуса
  • вода
  • перец душистый, перец горошком, гвоздика
  • зонтики укропа
  • листья вишни, черной смородины
  • зелень – по желанию

Как готовить вкусные помидоры с капустой на зиму

Начать нужно с подготовки всех компонентов:

  • Капусту тоненько нашинковать.
  • Болгарский перец помыть, очистить от семян, удалить плодоножки и нарезать длинной соломкой.
  • Морковку помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  • В глубокую миску отправить все овощи.

  • Чеснок почистить и нарезать в миску к овощам.
  • Руками все хорошо перемешать. На этом этапе не нужно ни соли, ни сахара.
  • Помидоры хорошо помыть.

А теперь надо приступить к самому маринаду:

  • Банки хорошо простерелизовать.
  • На дно банок отправить по зонтику укропа, листья вишни, черной смородины и по желанию можно добавить хорошо помытую зелень.
  • После в банки отправить помидоры, а потом — нарезанные овощи с чесноком.
  • Затем снова заложить помидоры и закрыть их нарезанными овощами.
  • В каждую банку положить гвоздику и перец горошком по вкусу.
  • Добавить в банки по одной трети порции соли, сахарного песка и уксуса.
  • После залить обычной холодной водой.
  • Накрыть банки простерелизованными крышками и отправить их в кастрюлю с водой. На дно кастрюли надо положить сложенное в несколько слоев полотенце.
  • Стерелизовать банки нужно пятнадцать минут.
  • Аккуратно, чтобы не обжечься, достать банки из кастрюли из закатать ключом.
  • После перевернуть банки вверх дном и укутать их пледом или же полотенцем.
  • Продержать так до полного остывания.

Вот и приготовили мы вкусные помидоры с капустой и болгарским перцем на зиму.

Такая закусочка обязательно понадобится Вам зимой.

Наслаждайтесь витаминами как летом, так и зимой!

Помидоры с капустой на зиму в банках

Помидоры с капустой в банках — это очень вкусная зимняя заготовка, которая будет прекрасным дополнением к мясу, картофельному пюре, рассыпчатым кашам. Капуста с томатами остается хрустящей, напитывается ароматами и вкусом маринада, помидоры тоже только выигрывают от такого соседства. В сочетании с ароматным нерафинированным подсолнечным маслом и свежим репчатым луком, томаты с капустой будут замечательным самостоятельным блюдом. Итак, помидоры с капустой на зиму в банках.

Помидоры с капустой на зиму в банках: рецепты

Вкус консервированных овощей в банке во многом зависит от сопутствующих продуктов, их качества и состава маринада. Маринованным помидорам дополнительную сладость придаст морковь, болгарский перец; капуста тоже улучшает свои качества рядом с этими овощами. Не обойтись в маринаде без ароматных трав и южных пряностей. Для приготовления выбирают засолочные сорта помидоров и зимние поздние виды капусты.

Читать еще:  Фасоль стручковая с овощами на зиму

Помидоры с капустой в рассоле под железные крышки

При выборе крышек на банки для этого рецепта следует учитывать, что обжимные жестяные крышки без дополнительного покрытия очень быстро начнут окисляться при соприкосновении с кислой средой. Покрытие на крышках должно присутствовать на внешней и внутренней поверхности. Тогда банки с консервацией можно будет хранить в холодном помещении с повышенной влажностью. Материалы, используемые в составе лака на крышках, выпущенных согласно государственным стандартам, экологически безопасны.

Подготовка овощей

Готовится овощная зимняя заготовка из томатных плодов среднего размера. Они могут иметь округлую, удлиненную сливовидную, округло-плоскую форму. Капусту выбирают зимнюю белокочанную, с плотным прилеганием листьев к кочерыжке. С томатов удаляют плодоножки, капусту очищают от поверхностных вялых и загрязненных листьев, вырезают уплотненные участки. Продукты моют. Томаты выкладывают на дуршлаг, оставляют на некоторое время, чтобы с них стекла вода и они успели подсохнуть. Капусту разделяют на отдельные листья, их складывают в невысокие столбики, нарезают на квадраты по размеру томатов.

Выбор и подготовка банок

Помидоры с капустой на зиму в банках. Банки выбирают в зависимости от того, на какую семью рассчитаны заготовки. Для большой семьи используют 2-3 л банки. В этом случае продукты могут быть съедены за один-два приема пищи. Семье из 2-х человек лучше использовать банки 1 л, 1.5 л банки, чтобы остаток продуктов не нужно было хранить в холодильнике, хотя рассол в данном рецепте не позволит овощам испортиться на холоде в течение 3-4 дней. Выбранные банки проверяют на отсутствие сколов на горлышке, трещин и пузырей на боковых поверхностях, вместе с крышками моют, стерилизуют.

Рецепт

Состав продуктов: томаты — 2 кг, капуста — 1 кг, морковь средних размеров — 2 шт, чеснок — 4 дольки, укроп — 4 веточки, душистый горошек — 6 шт., лавровый лист — 4 шт., листья черной смородины и вишни — по 4 шт.

Маринад: из расчета на 1,5 кипятка — 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. с горкой соли, 2 ст.л. пищевого столового уксуса 9%.

Способ приготовления: На огонь ставят воду для заливки и начинают заполнять банку. На дно помещают 2 дольки чеснока, половину количества перца, укропа, листьев лавра, смородины и вишни. Дальше укладывают первый ряд томатов, слой квадратиков капусты, затем снова томаты, капусту, оставшиеся приправы, чеснок.

Заливают кипящую воду, прикрывают крышками. Через 15 мин воду сливают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, уксус. После закипания, маринадом заливают пропаренные овощи. Банки необходимо герметично закрыть крышками, перевернуть, оставить в тепле на сутки.

Помидоры с капустой с аспирином

У этого рецепта многолетняя история. Вкус овощных консервов с аспирином называют потрясающим и непревзойденным. Еще в середине ХХ века этот лекарственный препарат был очень популярным консервантом, пользуются им до сих пор, но при этом учитывают, что заготовки с аспирином могут нанести вред лицам, имеющим индивидуальную непереносимость данного лекарства.

Кроме этого, у любителей консервированных домашних заготовок с добавлением ацетилсалициловой кислоты могут возникнуть осложнения с работой желудка. Хотя многие не связывают свои болезненные ощущения с тем, что ели очень вкусные маринованные овощи, куда хозяйка осенью при заготовке положила 1-2 таблетки аспирина.

Рецепт

Расчет маринада сделан на 1,5 л воды: соль — 1 ст.л., сахар — 2 ст.л., уксус 9% — 50 мл, аспирин — 2 таблетки по 100 мг.

Количество и состав продуктов соответствует предыдущему рецепту, способ приготовления тоже может различаться в форме нашинкованной капусты, ее можно резать как на длинные полосы, так и на небольшие куски. Разница двух рецептов в составе и количестве кислоты: в предыдущем рецепте используется только уксус. В этом рецепте аспирин добавляется одновременно с уксусом.

Читать еще:  Простая засолка помидор на зиму в банках

Помидоры с капустой: просто и вкусно

Самый простой вариант приготовления томатов с капустой — это заквасить овощи и законсервировать в банках. Если в рецепте в качестве консерванта будет использован только один ингредиент — соль каменная без добавок, то в овощах начнется процесс брожения. Через некоторое время после окончания этапа ферментирования (закваски) в овощах появятся полезные для работы ЖКТ молочнокислые бактерии.

Кислые овощи нельзя употреблять лишь тем людям, у которых есть предрасположенность к гастритам, с хроническими заболевания печени, почек, поджелудочной железы, желчного пузыря. Остальным они принесут лишь пользу. Мужчинам они сохранят их мужскую силу до глубокой старости.

Рецепт

Овощи берут в равных количествах. На 1 л воды необходимо 50 г соли; чеснок, зелень, листики лавра добавляют по желанию, но именно приправы придают квашенным овощам их вкусовые качества. Необычно приятный привкус овощам добавят корень хрена и стебли кавказского тархуна (эстрагона). Используют остывшую кипяченную воду, в ней разводят соль, заливают банки, закрывают пластиковыми крышками.

Когда начнется процесс брожения, из-под крышек начнет выделяться рассол. К этому моменту надо быть готовыми — необходимо под банки подставить емкости, куда рассол будет стекать. Очень просто приготовленные помидоры с капустой с рассолом хранят в холоде.

Маринованные помидоры с капустой

Плотные толстокорые крупноплодные помидоры поздних сроков созревания подойдут для приготовления по рецепту, где используется не только нарезанная капуста, но и порезанные на части томаты. Помидоры должны быть не перезревшими, чтобы их части при нагревании не потеряли форму.

Рецепт

В состав входит: 1 кг капусты, 1 кг томатов, 200 г репчатого белого лука, ароматные травы, сухие специи согласно собственных вкусовых предпочтений. Для заливки — ½ стакана сахара, уксус — 200 мл, 40 г соли.

Способ приготовления: измельчают капусту, на полукольца толщиной до 2-х мм режут лук,на крупные части — томаты. Все овощи смешивают в одной посуде, пригодной для варки на огне, посыпают солью, закрывают крышкой и оставляют на 30 мин для того, чтобы из них начал выделяться сок. Добавляют сахар, уксус, доводят на слабом огне до кипения, 5 мин дают покипеть. . Смесь разливают по банкам, закатывают, стерилизуют на водяной бане (из расчета 1л банки — 10 мин), хранят в холоде.

Помидоры с капустой и перцем

Помидоры с капустой на зиму в банках. Вкус зимних заготовок, приготовленных кулинарками по одним и тем же рецептам, чаще всего отличается. Вкусовые оттенки разнятся из-за использования сухих или свежих трав, разных сортов исходных продуктов, количества приправ. В рецепте маринованных помидоров с капустой и перцем важно использовать крупноплодные сочные перцы. Тем, кто любит чувствовать слабую остроту в маринаде, нужно добавить небольшое количество зеленого горького перца.

Рецепт

  • капуста — 2 кг,
  • перец сладкий — 0,5 кг,
  • помидоры — 2 кг,
  • листья хрена — 2 шт,
  • лавровый лист — 4 шт,
  • горький перец по вкусу,
  • душистый перец — 8 шт.

  • 4 л воды,
  • 240 г сахара,
  • 120 г соли,
  • уксусная эссенция 70% —10 г.

Капусту и перец нарезают полосками произвольной формы и длины. Вместе с томатами и приправами укладывают в банки, бланшируют кипятком. Отдельно готовят маринад, его заливают в банки с овощами сразу после того, как с них будет слита горячая вода.

Герметично закрытые крышками банки должны 24 часа пробыть под теплым укрытием. Они должны остывать постепенно. Помидоры с капустой и перцем в банках могут храниться более года, если температура воздуха вокруг них будет понижена до +7..+10°С, а крышки не будут испорчены коррозией.

Читать еще:  Заготовки из клюквы на зиму

Помидоры с капустой слоями

Уложенные слоями томаты и нарезанная капуста могут быть законсервированы в банки по любому рецепту для этих продуктов. Интересным красивым вариантом будет зимняя заготовка из томатов в виде бочонков, наполненных овощной смесью и переложенных нашинкованной капустой. Такие помидоры с капустой можно замариновать в банках с добавлением уксуса или лимонной кислоты, либо заквасить в объемной посуде под гнетом.

Для заготовок на большую семью используют 5 кг капусты, 5 кг помидор,1 кг моркови, 1 кг лука, 200 г чеснока, специи по вкусу. Начинку делают из смеси мелко порезанной капусты, натертой моркови и мелко порезанных лука и чеснока. Для квашения продуктов достаточно 200 г поваренной нейодированной каменной соли. Для маринада используют классический рецепт маринованных томатов с капустой: на 1, 5 л воды — 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли без горки, 2 ст.л. уксуса 9% (уксусможно заменить лимонной кислотой -1/2 ч.л). Проводят бланшировку кипятком (выдерживают овощи в горячей воде около 15 мин) и заливку маринадом. Банки должны медленно остыть в перевернутом на горлышко состоянии.

Традиции заготовок маринованных овощей пришли в нашу страну еще в ХХ веке. С тех пор на прилавках магазинов появился огромный выбор овощных консервов, изготовленных в промышленных масштабах, но заготовки, сделанные руками домохозяек — все равно стоят в кладовках и погребах, потому что имеют уникальный вкус и прекрасный вид.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Маринованные помидоры и салат с капусты в одной банке на зиму

Можно приготовить на зиму две заготовки в одной банке. Капуста получается очень вкусной и хрустящей, а маринованные помидоры просто пальчики оближешь.

Рекомендую вам рецепт этой чудесной заготовки на зиму. Я ее готовлю уже не один год.

Это отличная закуска на праздничный стол или для семейного ужина.

Поделитесь идеями и рецептами в комментариях, что можно еще приготовить из помидоров и капусты на зиму.

Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и делитесь с друзьями в социальных сетях.

Самая лучшая благодарность за рецепт, это ваши лайки и коментарии.

Делюсь рецептом с вами.

В рецепте я укажу ингредиенты для банки объемом 1 литр, а если вы будете закатывать в емкости большего объема просто увеличьте порцию.

Я обычно закатываю в трехлитровые банки, но иногда и у маленькие.

Давайте приступим к процессу приготовления.

1. Для начала подготовим салат из капусты. Для этого нужно накрошить капусту и натереть морковь на терке. Добавить мелко порезанный болгарский перец. Перемешать.

2. Банки следует помыть.

3. Помидоры помыть. Для заготовки выбирайте только спелые плоды, примерно одинакового размера без наружных повреждений.

4. На дно банки положите немного капусты, черный перец горошком и лавровый лист.

5. Затем положите слой помидоров. Затем снова капуста и так до самого верха.

6. Получится не только вкусно но и очень красиво.

7. Залейте содержимое банки крутым кипятком. Оставьте так на 15-20 минут.

8. Затем воду следует слить, добавить соль и сахар. Закипятить и влить уксус.

9. Кипящим маринадом залить заготовку и закатать чистыми стерилизованными крышками.

10. Перевернуть крышкой вниз и укутать в что то теплое.

11. Оставить так до полного остывания, затем перенести в погреб или кладовку.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • капуста – 1/4 кочана;
  • помидоры средней величины – 500 грамм;
  • сахарный песок – 30 грамм;
  • 9% уксус – 30 миллилитров;
  • горошины черного перца – 6-8 штук;
  • поваренная соль – 10 грамм;
  • морковь – 0,5 штуки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • вода;
  • перец болгарски — 0,5 шт.

Вас могут заинтересовать такие рецепты:

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector