0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт Птичье молоко в домашних условиях

Птичье молоко (торт)

Вкусный торт с удивительным названием. Маленькие дети всегда удивляются, что же это такое — птичье молоко? Этот нежнейший крем-суфле, тающий во рту и похожий по вкусу на мороженое. Нравится всем!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Яйцо 11 Штука
    4 шт. — в бисквит; 7шт. — в крем
  • Мука 1 Стакан
    + 1 ст.л. в крем
  • Сахар 2,5 Стакана
    1 ст. — в бисквит; 1,5 ст. — в крем
  • Молоко 2/3 Стакана
  • Желатин быстрорастворимый 25 Грамм
  • Масло сливочное 300 Грамм
    200г. — крем; 100г. — глазурь
  • Ванилин 1 Щепотка
  • Вода теплая 100 Миллилитров
  • Вода 50 Миллилитров
  • Какао-порошок 4 Ст. ложки
    с горкой
  • Сахар 100 Грамм
    для глазури

Шаг 1

Для бисквита взбейте 4 яйца с сахаром до белой густой массы в течение 5-7 минут.

Шаг 2

Добавьте просеянную муку в два-три приема.

Шаг 3

Аккуратно перемешивайте спатулой, двигаясь снизу-вверх.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму (диаметром в 22 см.) растительным маслом. Аккуратно вылейте тесто, накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Остудите готовый бисквит сначала в форме, а затем на решетке.

Шаг 5

Для крема отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.

Шаг 6

Желатин залейте теплой водой.

Шаг 7

Желтки взбейте со стаканом сахара до пышной белой плотной массы. Добавьте затем молоко и муку, перемешайте.

Шаг 8

Желтковую массу поставьте на паровую баню, постоянно ее перемешивайте до увеличения в объеме в два раза и образования пузырьков. Снимите и остудите до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

Читать еще:  Бисквитный торт с шоколадной глазурью

Шаг 9

Размягченное масло взбейте. Постепенно добавляя полученный заварной крем, взбейте его до однородности.

Шаг 10

Хорошо остывшие белки взбейте с оставшимся сахаром до крепких пиков. Набухший желатин растворите на водяной бане.

Шаг 11

Взбитые белки переместите в большую емкость. Постепенно добавляя желатин, перемешайте.

Шаг 12

В белковый крем постепенно добавляйте масляный крем, каждый раз перемешивая до однородной массы.

Шаг 13

Бисквит разрежьте на два коржа. На дно формы положите 1 корж.

Шаг 14

Поверх выложите крем «Птичье молоко», накройте сверху вторым коржом. Торт поставьте в холодильник для застывания на 3 часа (или лучше на ночь).

Шаг 15

Аккуратно проведите ножом по краю формы, прежде чем вынуть из нее торт.

Шаг 16

Приготовьте глазурь. Сварите сироп из 100г. сахара и 50мл. воды. 100г. сливочного масла смешайте до однородности со 100г. какао-порошка. Влейте сироп в какао-массу, перемешайте. Для густой глазури, как у меня, используйте половину сиропа. Покройте глазурью торт. Поставьте его в холодильник до назначенного часа.

Торт «Птичье Молоко» семейный пошаговый рецепт

Этот торт действительно очень вкусный, меня постоянно просят его приготовить.

Просто попробуйте — и Вы сами убедитесь.

Рецепт: Бисквит: 4 яйца 4 ст.ложки сахара 4 ст. ложки муки Желатин: 50 г желатин 150 г тёплой воды Крем: 10 яиц 2 стакана сахара 1 ст. ложка муки 1 стакан молока 300 г сливочного масла Помадка: Какао 150 г Сахар 50 г Масло 30 г Молоко 400-500 мл (зависит от какао, добавляйте постепенно)

********************************************
* ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ЭТОГО РЕЦЕПТА НА МОЕМ YOUTUBE КАНАЛЕ «ОЛЬГА МАТВЕЙ» ПУСТЬ У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ ВКУСНО.
* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ. goo.gl/gNtayw У МЕНЯ ЕЩЁ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ:)

Используйте желатин свежий и проверенной марки. Залейте водой комнатной температуры и оставить для набухания.

Приготовить бисквит: по отдельности взбить в высокой узкой ёмкости желтки и белки комнатной температуры, до устойчивой пены. В белок добавить щепотку соли. Затем в каждую ёмкость добавить по 2 ст. л. сахара и продолжить взбивать две минуты. Желтки должны увеличиться в объёме в два раза и посветлеть.

Читать еще:  делаем торт из памперсов своими руками

Желтки отправить к белкам и аккуратно перемешать неметаллической лопаткой круговыми движениями снизу-вверх.

Добавить 4 ст. л. просеянной муки, аккуратно перемешать, чтобы тесто не опало. Если Ваша духовка плохо печет и бисквиты оседают — добавьте для надёжности 1 ч. л. разрыхлителя.

Тесто вылить в форму диаметром 28 см, дно которой выстелено бумагой для выпечки (стенки формы ничем не смазывайте) и отправить разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности (примерно 20-25 минут).

Десертным ножом провести вдоль стенок формы, отделить бисквит.

Бисквит освободить от формы и бумаги и остудить на решётке. Форму вымыть.

Пока бисквит остывает, приготовить крем. 10 яиц помыть водой, затем — содой, после чего обработать раствором хлорамина (порошок хлорамина можно приобрести в государственной аптеке) или перекисью. Если Вы уверены в качестве дезинфекции яиц производителем, этого можно не делать. Затем яйца разделить на белки и желтки. Белки в закрытой ёмкости отправить в холодильник, желтки взбить в устойчивую пену.

В желтки отправить стакан сахара, ванильный сахар и 1 ст. л. муки, взбивать три минуты. Затем влить молоко и хорошо перемешать, перелить в кастрюльку.

В кастрюльку побольше налить воды и поставить сверху кастрюльку с кремом, варить до загустения примерно 20 минут, периодически помешивая. Крем остудить до 40 градусов (в нём не горячо держать мизинчик) и положить мягкое сливочное масло, перемешать. А ещё лучше — сливочное масло взбейте до пышности и по ложке добавляйте в крем в процессе взбивания.

Тем временем растопить в микроволновке набухший желатин до температуры примерно 37 градусов. Остудить. Влить растопленный и остуженный желатин в крем.

Холодные яичные белки взбить в устойчивую пену, затем всыпать стакан сахара и взбить до его растворения. Потом аккуратно положить белки в крем — так получится эффект суфле. Медленно, снизу вверх перемешать. Крем получится очень воздушный.

Разрезать бисквит поперек пополам. Собрать торт в форме с застеленным пергаментом дном в последовательности: корж-крем-корж. Затянуть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 2-3 часа.

Читать еще:  Кексы для силиконовых формочек

Ганаш: в кастрюле вскипятить воду, сверху вставить кастрюлю поменьше, всыпать тёмное какао, сахар и, помешивая венчиком, постепенно добавлять молоко до густоты сметаны. Варить, помешивая 10-15 минут. Затем положить масло, перемешать и остудить.

Торт освободить от формы, переложить на подложку на решётке и покрыть помадкой. Оставить на час в холодильнике, чтобы помадка «схватилась».

Торт «Птичье молоко»

Сейчас торт «Птичье молоко» можно спокойно сделать дома — продукты доступны, а рецептов на просторах интернета великое множество. За время своего существования десерт приобрел различные вариации приготовления, но сегодня сформируем суфле, приближаясь к первоначальному варианту. Из незначительных отступлений — замена агар-агара желатином и уменьшение сахара.

Ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • мука — 50 г.
  • яичные белки — 3 шт.;
  • сахар — 250 г (+ 80 г воды);
  • сливочное масло — 200 г;
  • сгущенное молоко — 100 г;
  • желатин порошковый — 15 г;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — щепоть.
  • темный шоколад — 100 г;
  • сливочное масло — 50 г.

к содержанию ↑

Торт «Птичье молоко» рецепт с фото пошагово

  1. Готовим корж. К яйцам добавляем простой и ванильный сахар, взбиваем не менее 5 минут — до «воздушной» массы.
  2. На яичную пену небольшими порциями просеиваем муку. Каждый раз плавно и бережно вмешиваем ее строго снизу вверх, чтобы пышное тесто не осело.
  3. Дно разъемной емкости диаметром 22 см прокладываем пергаментной бумагой или тщательно промазываем кусочком масла. Распределяем тесто ровным слоем и отправляем в прогретую духовку (температура 180 градусов).
  4. Выпекаем корж 10-15 минут, проверяя мякиш на сухость спичкой/зубочисткой. Готовую выпечку остужаем.
  5. Проходимся ножом вдоль бортиков формы, отделяя остывший корж от стенок. Снимаем кольцо, промываем. Корж выкладываем на тарелку и поливаем пропиткой (растворенным в воде сахаром). Устанавливаем кольцо.
    к содержанию ↑

Суфле для торта «Птичье молоко» рецепт с фото

Глазурь для торта «Птичье молоко» рецепт

Торт «Птичье молоко» готов! Приятного чаепития!

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector