Способы приготовления диетического кролика в духовке

Кролик в духовке: диетические рецепты

Вкусное, низкокалорийное мясо кролика считается диетическим продуктом. Кролик в духовке станет прекрасным блюдом для любого стола. Кролика готовят в сметане, сливочном соусе, томатном маринаде или в белом вине.

Фото: Ivona — bigmir)net

Предлагаем простые рецепты приготовления полезного нежного мяса в духовом шкафу:

Кролик в томатном маринаде

Для готовки выбирают молодую крольчатину. Для создания блюда из кролика потребуются такие ингредиенты:

• мясо кролика — 1 кг;
• сок томатный — 200 мл;
• тмин — 0,5 ч. л.;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2–3 зубка;
• соль — по вкусу.

Также понадобится рукав для запекания.

На подготовительном этапе лук чистят, моют, нарезают кубиками или полукольцами. Из выдавленного чеснока, томатного сока, тмина, соли и нарезанного лука готовят маринад. Крольчатину моют, обтирают салфеткой.

Приготовление блюда включает такие этапы:

• залейте мясо маринадом в удобной посуде, оставьте на полчаса;
• поместите кусочки кролика вместе с соусом в рукав для запекания, удалите лишний воздух, зафиксируйте плотно края;
• положите запакованный рукав на лист для выпекания и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 250 °С;
• выпекайте 35–45 минут.

Проткните рукав для запекания и оставьте мясо в духовке на несколько минут для образования корочки.

Кролик в сливочном соусе

Рецепты в духовке предполагают не только запекание, но и тушение продукта. Такая крольчатина получается особенно нежной и сочной. Она выходит диетической даже при наличии сливок в рецепте. Для тушения мяса потребуется жаропрочная глубокая форма с крышкой.

Для приготовления мяса кроля в сливочном соусе необходимы такие ингредиенты:

• мясо кролика — 1,3 кг;
• лук порей, репчатый — по 1 шт.;
• сливки — 0,3 л;
• корень петрушки, сельдерея — по 1/3 шт;
• морковь — 5 шт.;
• масло растительное — 5 ст. л.;
• лимон — 1 шт.;
• мука —1,5 ст.;
• чеснок — 3–4 зубка;
• лавровый лист — 2 шт.;
• розмарин, тимьян, соль, черный перец— по вкусу.

Кролика моют, просушивают, режут на удобные куски. Специи смешивают с солью и выдавленным чесноком. Полученной смесью натирают мясо, поливают сверху соком лимона, оставляют на ночь. Утром корнеплоды и овощи очищают, нарезают кусочками.

Как приготовить кролика в сливках? Процесс включает такие этапы:

• смахните с кусочков специи, обваляйте в муке и жарьте на растительном масле разогретой сковороде до образования корочки;
• переложите в жаропрочную форму, влейте 0,5 л кипятка;
• оставшийся чеснок измельчите, слегка поджарьте вместе с луком;
• добавьте в сковороду корнеплоды и морковь, посолите по вкусу и тушите до размягчения;
• переложите овощи к мясу, добавьте лавровый лист;
• залейте сливками, добавьте специи по вкусу;
• накройте крышкой, тушите в духовке при 180 °С 1,5 часа.

В процессе приготовления осторожно помешивайте мясо. При слишком интенсивном кипении крышку приоткройте.

Кролик в сметанном соусе

Маринование и выпекание в сметанном соусе хорошо размягчает крольчатину, делает ее нежной, насыщает особым ароматом и вкусом. Мясо кролика для этого блюда нарезают большими кусками.

Для приготовления блюда нужны следующие ингредиенты:

• тушка кролика — 1,5–2 кг;
• сметана — 200 мл;
• чеснок — 3 зубка;
• морковь — 2 шт.;
• картофель — 2 кг;
• соль, базилик, черный перец, кориандр— по вкусу.

Также потребуется фольга для запекания.

На предварительном этапе смешивают сметану, соль, специи, выдавленный чеснок. Мясо натирают смесью, оставляют для маринования на 3 часа. Овощи очищают, нарезают одинаковыми кусочками.

Как приготовить кролика в духовке? Процесс включает такие шаги:

• застелите противень фольгой;
• разложите на равномерном удалении друг от друга куски крольчатины;
• выложите поверх мяса нарезанные овощи;
• накройте противень фольгой, плотно защипните нижний и верхний слои по кругу;
• поместите лист на 45 минут в разогретый до 220 °С духовой шкаф.

Для образования корочки верхний слой фольги убирают и помещают блюдо в шкаф на 5 минут.

Кролик в белом вине

Для приготовления этого блюда тушку кролика не разрезают на кусочки. Мясо получается вкусным, нежным, с аппетитной красивой корочкой. Для приготовления кролика в вине потребуются такие ингредиенты:

• тушка кролика — 1,3 –1,5 кг;
• оливковое масло — 4–5 ст. л.;
• сухое белое вино — 250 мл;
• тимьян, черный перец — по 1 щепотке;
• лавровый лист — 1 шт.;
• горчица — 1–1,5 ч. л.;
• розмарин — 2 веточки;
• чеснок — 4 зубка;
• соль — по вкусу.

Предварительно кролика моют, обсушивают и маринуют. Желательно выдержать мясо в маринаде сутки, но достаточно и 12 часов. Для маринования смешивают соль, специи, давленый чеснок, рубленый розмарин, масло и горчицу. Тушку покрывают полученной смесью, натирают и массируют 10 минут. Помещают крольчатину в контейнер, добавляют лавровый лист, заливают 100 мл вина, накрывают и оставляют в холодильнике для маринования.

Приготовление блюда включает такие этапы:

• смажьте противень с высокими бортами маслом, выложите на него кролика, полейте оставшимся маринадом;
• вылейте на тушку остатки вина, накройте фольгой, заверните края;
• выпекайте 30 минут в духовом шкафу, разогретом до 200 °С;
• снимите фольгу, оставьте в духовке еще на 35–40 минут.

В процессе выпекания поливайте тушку выделившимся соком. Готовность определите, прокалывая мясо деревянной шпажкой. Если после прокалывания из отверстия вытекает прозрачный сок, блюдо готово. Получается аппетитный и вкусный диетический кролик.

Рецепты, по которым крольчатина готовится в духовом шкафу, очень просты и не требуют особых кулинарных навыков. Следуя пошаговым рекомендациям, любая хозяйка украсит стол вкусным и полезным изысканным блюдом.

Как приготовить кролика просто и вкусно на сковороде

Крольчатина на нашем столе, к сожалению, большая редкость. Кто-то ее даже не пробовал, а кто-то просто не умеет ее готовить, даже не подозревая, какими вкусными и полезными могут быть блюда из кролика. Мы вам расскажем, как приготовить кролика быстро и вкусно на сковороде, в мультиварке и духовке.

Мясо кролика богато витамином С, РР, а также группы В (В6, В12) — их содержание намного выше, чем в говядине, а натрия, который вызывает отечность и подъемы давления, намного меньше. В мясе также содержатся незаменимые макро и микроэлементы, такие как железо, калий, марганец, магний и фосфор. Такое мясо по праву считается гипоаллергенным продуктом, который на 90 % усваивается организмом и не содержит вредного холестерина. Недаром именно нежное кроличье мясо первым из других мясных продуктов вводят в рацион малыша.

Сколько калорий содержит мясо кролика
Калорийность крольчатины составляет в районе 170 ккал на 100 грамм.

Как правильно выбрать мясо кролика

Выбирая мясо на рынке или в мясной лавке запомните одно правило:

Чем краснее мясо, тем старше, и, соответственно, жестче будет кролик. Мясо молодого здорового кролика имеет розовый цвет.

Кролик тушеный в сметане

Чтобы это блюдо было диетическим, используйте сметану 10-15% жирности или замените его натуральным нежирным йогуртом.

Ингредиенты:

• Кролик (нарезанный на куски) 1 -1.5 кг
• Лук 2 шт
• морковь 1 шт
• чеснок (по вкусу)
• лавровый лист 1 шт
• свежий укроп
• сметана (10-15%) или натуральный йогурт 200 мл
• Вода 0.5 стакана
• Соль, перец

Приготовление:

• Разрежьте тушку на небольшие куски, промойте, уложите в глубокую сковороду, форму для духовки или чашу мультиварки.
• Добавьте соль, перец, лавровый лист.
• Нарежьте 1 луковицу (мелко) и морковь (кубиками), чеснок (можно добавить целиком или порезать на кусочки).
• Выложите овощи к мясу.
• Вторую луковицу разрежьте на 2-4 части и положите для более насыщенного вкуса.
• Добавьте воду, сметану и нарезанный укроп.
• Готовьте в течение 60-80 минут, регулярно помешивая. При необходимости добавьте еще воды.
• Если вы готовите это блюдо в мультиварке, выбирайте режим «тушение», готовьте в течение 1.5 часов. Помешивайте каждый 30 минут.

Кролик в сливках

Потрясающе вкусное диетическое блюдо, достойное королевского стола,которое несомненно станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

• кролик (нарезанный на куски) 1 -1.5 кг
• болгарский перец 4 шт
• лук 1 шт
• морковь 1 шт
• свежий укроп
• 10% сливки 250 — 500 мл
• соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

• Разрежьте тушку на небольшие куски, посолите, поперчите по вкусу, выложите в глубокую сковороду или чашу мультиварки.
• Обжарьте куски мяса без добавления масла на сильном огне. Пусть кусочки немного подрумянятся.
• Добавьте мелко нарезанный лук, натертую или нарезанную морковь, слегка обжарьте без масла в собственном соку.
• Нарежьте болгарский перец тонкими полукольцами и влейте сливки в сковороду или чашу мультиварки.
• Готовьте блюдо в течение 60-80 минут, регулярно помешивая.
• Посолите по вкусу.
• Если вы готовите это блюдо в мультиварке, выбирайте режим «тушение», готовьте в течение 1.5 часов. Помешивайте каждый 20-30 минут.

Рецепт: кролик запеченный в духовке в рукаве

Ингредиенты:

• кролик (нарезанный на куски) 1 -1.5 кг

Для маринада:

• сухое белое вино 100 мл
• вода 100 мл
• бальзамический уксус —1 десертная ложка
• веточки розмарина 3 -5 штук
• сельдерей (по вкусу)
• куркума 1 ст. л
• соль
• перец
• 2 ложки соевого соуса

Приготовление:

• Приготовьте маринад,смешав все ингредиенты.
• Маринуйте мясо в течение 5-6 часов.
• Положите тушку в рукав для запекания и запекайте в духовке в течение часа при температуре 220 °С.

Кролик под белым соусом

Предлагаю попробовать интересный диетический рецепт, который вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• кролик (нарезанный на куски) 1 -1.5 кг
• белое сухое вино 250 мл
• лук — 2 шт
• морковь 1 маленькая
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист 1 шт
• соль, перец (по вкусу)
• свежий укроп
• сливки 10-15% — 150 мл

Приготовление:

• Разрежьте тушку на небольшие куски, посолите, поперчите по вкусу, выложите в глубокую сковороду или чашу мультиварки.
• Обжарьте мясо без добавления масла при высокой температуре. Пусть кусочки немного подрумянятся.
• Добавьте мелко нарезанный лук, натертую или нарезанную морковь, слегка обжарьте без масла в собственном соку.
• Влейте вино и дайте ему выпариться на сильном огне.
• Влейте стакан воды, добавьте чеснок, укроп и лавровый лист. Тушите в течение 30 минут, периодически помешивая.
• Влейте сливки, тушите еще 30 минут, помешивая.
• Добавьте соль по вкусу

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

Запекайте кусочками или целую тушку, со сметаной, аджикой или мёдом, с овощами или без. Будет вкусно.

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Ингредиенты

• 3 небольшие луковицы;
• 1 лимон;
• 650 г кролика;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 8–10 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
• 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 250 мл сливок;
• зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3 луковицы;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны;
• 1½ чайной ложки соли;
• 1 щепотка молотого кориандра;
• 1 щепотка уцхо‑сунели;
• 1 щепотка базилика;
• 100 мл соуса сацебели;
• 1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 1 кг картошки;
• 1–2 луковицы;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 400–500 мл воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 щепотка молотого имбиря;
• 1 щепотка майорана;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 луковицы;
• 1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Ингредиенты

• 800 г кролика;
• 800 г картошки;
• 1–2 моркови;
• 1 луковица;
• приправы для картофеля — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1½ чайной ложки хмели‑сунели;
• 3–4 чайных ложки кетчупа;
• 200–300 мл воды;
• 100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку

6. Кролик в духовке с аджикой

Ингредиенты

• 400 г кролика;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Ингредиенты

• 2½ кг кролика;
• 2–3 луковицы;
• 800 г шампиньонов;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 3–4 столовые ложки сливочного масла;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• 400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Ингредиенты

• 1 кролик;
• 3–5 картофелин;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Ингредиенты

• 1 200 г кролика;
• 1 кг картошки;
• 2 моркови;
• соль — по вкусу;
• 200 г сметаны;
• 250 мл воды;
• чёрный перец — по вкусу;
• 1 щепотка кориандра;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка тимьяна;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Ингредиенты

• ½ лимона;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 100 г майонеза или сметаны;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• ½–1 столовая ложка соли;
• 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.