Салат из капусты и моркови как в столовой

Салат из капусты с морковью как в столовой

Маленький секрет, как добиться того самого вкуса! Котлеты с подливкой, компот из сухофруктов, салат из капусты — стандартный набор любой Советской столовой. Тем, кто ностальгирует по былым временам, пригодится этот рецепт. Капуста получается один в один как раньше!

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Салат из капусты с морковью как в столовой

• Похожие рецепты
• Комментарии к рецепту (5)
• Пошаговое фото (8)
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим продукты. Капусту выбирайте поздних сортов, она сочная и сладкая, лучше всех подходит для такого вида салата. Уксус обычный столовый, 9%-ный. Соль и сахар советую класть по вкусу.

Шаг 2:

Капусту моем, обрываем верхние листья, мелко нарезаем. Чем тоньше нарезка, тем вкуснее получится салат. Можно воспользоваться специальными приспособлениями — ножами или терками.

Шаг 3:

Складываем нарезанную капусту в кастрюлю. Добавляем соль и хорошенько мнем капусту руками, чтобы она пустила сок. Вливаем уксус и еще раз хорошо перемешиваем.

Шаг 4:

Ставим кастрюлю с капустой на маленький огонь и нагреваем ее. Нам не надо ее кипятить или жарить, необходимо просто хорошо прогреть, чтобы выделилось еще больше сока. Капуста должна стать ощутимо теплой. Помешивайте содержимое кастрюли, чтобы капуста прогревалась равномерно. У меня на это ушло меньше 5 минут. Затем нагрев выключаем и готовим дальше.

Шаг 5:

Пока капуста находится на плите, моем, чистим и трем морковь на крупной терке.

Шаг 6:

Добавляем в теплую капусту морковь и сахар.

Шаг 7:

Хорошо перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа. Капуста за это время должна охладиться и слегка промариноваться.

Шаг 8:

Достаем кастрюлю с капустой из холодильника перед подачей. заправляем растительным маслом и подаем на стол. Приятного аппетита!

Я делала половину нормы, получилось четыре полноценные порции салата. Капуста действительно очень похожа на столовскую. Вкус острый, отличное сочетание сахара и соли. Хороший рецепт!
Советую не делать сразу большие порции этого салата. Так как делается он быстро, лучше нашинковать его свежим. Потому что со временем он становится все острее, из-за уксуса.
При желании в такой салат добавляют мелко нарезанную зелень — укроп или петрушку, перья зеленого лука или репчатый лук.
Вкусно будет заправить такой салат нерафинированным маслом. По своему вкусу я бы добавила еще немного сахара.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ, КАК В СТОЛОВОЙ РЕЦЕПТ ПРОВЕРННЫЙ ВРЕМЕНЕМ!

«А помнишь, как когда-то…». Время от времени мы вспоминаем блюда из прошлого, перечисляя любимые названия. Салат из капусты с морковкой традиционно входил в меню практически всех советских столовых. Его сладковато-острый вкус многие помнят. Сочный, легкий и полезный. Приготовьте обязательно. В холодный период это блюдо будет особенно актуально!

На заметку. Такой салатик хорошо подать перед основным горячим блюдом. Он разбудит аппетит, но при этом лишних калорий не прибавит. Овощное блюдо – диетическое, малокалорийное. Специалисты утверждают, что, переваривая капусту, человеческий организм расходует большее количество энергии, чем поглощает с этим продуктом. Потому, капуста – овощ, который полезно есть сколько вашей душе угодно. Конечно, при условии, что ваша пищевая система не будет против. Этот салат, в отличии от других, приготовленных из свежих овощей, можно хранить в холодильнике несколько дней. Он не потеряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Время приготовления 3 часа

Калорийность 86 ккал/100 г

Ингредиенты (8 порций)

· столовый уксус (9%-ный) – 3 ст. л;

· подсолнечное масло – 2 ст. л

Подготовка ингредиентов

Для этого салата нужна белокочанная капуста. Моем ее. Убираем верхние листья. Мелко шинкуем.

Чем мельче нарежем, тем вкуснее будет.

Перекладываем в кастрюлю. Солим. Руками мнем капусту. Она должна пустить сок. Вливаем уксус. Перемешиваем.

Ставим кастрюлю на плиту. Тушим на слабом огне около пяти минут. Не нужно жарить, важно просто прогреть, чтобы сока выделилось побольше. Чтобы капуста прогрелась равномерно, помешиваем. Выключаем нагрев.

Очищаем морковь. Натираем на крупной терке. Отправляем в остывшую капусту. Добавляем сахар. Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем в холодильнике на два часа. Содержимое должно хорошо промариноваться.

Заправляем и подаем салат

Теперь можно заправлять и подавать. Капусту с морковкой выкладываем в салатник. Поливаем растительным маслом. Перемешиваем. Подаем как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясным блюдам. Вкусно и просто. Решено, буду готовить чаще!

Полезные советы

1. Такой салат лучше есть свежим. Не делайте сразу большие порции, так как из-за уксуса он со временем становится более острым.

2. Если хотите, добавьте измельченную зелень. Например, укроп, петрушку, зеленый или репчатый лук.

3. Растительное масло берите нерафинированное. Будет ароматнее!

4. Соль и сахар добавляйте по своему вкусу.

5. Морковку можно натереть на корейской терке.

Салат из капусты «как в столовой» и не только

Если честно, я не помню что это за салат из капусты с морковью как в столовой. Я вообще не помню какой-либо капустный салат, который готовили в школьной столовке, либо такого не было, либо я его не ела. Однако, народ просит и пришлось порыться в кулинарных книгах и интернете. Результатом поиска стал салат из белокочанной капусты, с морковью, уксусом и…, но лучше все сделать по порядку. Я вам сегодня предлагаю посмотреть рецепты с фото не только этого «столовского» варианта, но и другие простые и вкусные капустные салаты, которые легко можно приготовить как летом, так и зимой.

Салат из свежей капусты и моркови с уксусом — рецепт как в столовой

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 300гр;
• морковь – 1шт;
• уксус 6-9% — 2-3ст.л.;
• сахар – 1ст.л.;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное рафинированное масло – 3ст.л.

Как приготовить салат

1. Капусту тонко шинкуем и складываем в кастрюлю.
2. Кладем немного соли (0,5 чайной ложки) и слегка мнем руками. Наливаем уксус. Для начала я рекомендую налить половину указанного количества. Вообще в этом салате все приправы: соль, сахар, уксус нужно регулировать по своему вкусу. Поэтому для начала кладите немного, потом будем пробовать и регулировать.
3. Ставим на плиту на небольшой нагрев. Часто помешивая ждем, когда содержимое кастрюлю станет теплым. Готовить, тушить и т.п. не надо, нужно только подогреть, чтобы выделился сок. Снимаем с плиты.
4. Морковь чистим, натираем на терке. Можно использовать «корейскую», чтобы соломка получилась тонкой и длинной. Соединяем с капустой. Кладем сахар, перемешиваем и убираем в холодильник не меньше, чем на 1 час.
5. Когда остынет, пробуем его на вкус и регулируем – какой приправы добавить больше. В конце заправляем маслом и все – салат из капусты и моркови готов, можно звать всех в столовую )))

Автор: Виктория С.

Салат из капусты с морковью со сливочной заправкой

Состав салата:

• капуста – 500гр;
• морковь – 1 крупная;
• лук – 0,5шт;
• изюм светлый – 100гр;
• уксус винный белый – 3ст.л.;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• майонез – 3ст.л.;
• сливки 10% — 125мл;
• сметана 10% – 50гр;
• зелень: петрушка, лук.

Как приготовить такой салат

1. Капусту, лук, морковь – нарезаем тонкой соломкой.
2. Изюм промываем и заливаем кипятком. Выдерживаем 10 минут, воду сливаем.
3. В чашке соединяем майонез, сметану, сливки. Добавляем соль и перец. Зелень мелко рубим ножом и кладем в соус.
4. В глубокой миску кладем овощи. С изюма сливаем воду и кладем его к овощам. Наливаем уксус и перемешиваем.
5. Заправляем заправкой. Салат готов!

Автор: Виктория С.

Витаминный салат капуста, свекла, морковь

Что нам надо для салата:

• капуста – 250гр;
• морковка – 1шт;
• луковица – 1шт;
• свекла (можно с ботвой) – 1шт;
• лимон;
• свежая зелень;
• смесь перцев;
• соевый соус;
• кукурузное масло;
• соль;
• семена льна (по желанию).

Процесс приготовления

1. Капусту шинкуем тонко с помощью шинковки или ножа.
2. Морковь трем на терке или нарезаем тонкой соломкой.
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кольцами. Поливаем лимонным соком и маринуем в течение 5 минут.
4. Свеклу можно вместе с ботвой мелко шинкуем и кладем ко всем овощам. Сверху сбрызгиваем лимонным соком для укрепления цвета.
5. Перчим и поливаем соевым соусом.
6. Заправлять по желанию можно либо кукурузным маслом, либо (для тех кто любит) нерафинированным подсолнечным.
7. Посыпаем рубленой зеленью и льняными семечками.
8. Перемешиваем и выкладываем на блюдо горкой.

Автор: Ольга Бондас

Острый капустный салат

Ингредиенты:

• капуста белокочанная свежая – 300гр;
• лук – 1/2шт;
• соевый соус – 1ст.л.;
• уксус яблочный 9% — 1ст.л.;
• растительное масло – 2ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый перец чили молотый – маленькая щепотка;
• сахар – 1/2ч.л.;
• кунжутное семя – 1ст.л.

Как приготовить такой салат

1. Капусту нарезаем, кладем в миску, солим и немного мнем руками, чтобы она стала помягче и дала сок.
2. Лук режем кубиками и кладем в миску к капусте.
3. Для заправки смешиваем масло, соевый соус, уксус, кладем пропущенный через пресс чеснок.
4. Заправляем.
5. Кунжут прокаливаем на сухой нагретой сковороде, часто помешивая в течение 2 минут. Посыпаем блюдо сверху.

Салат из моркови, капусты с сыром

Что потребуется:

• капуста – 200гр;
• колбасный сыр – 100гр;
• морковь – 1шт;
• соль – щепотка;
• черный молотый перец – щепотка;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 1ст.л.

Как сделать

1. Капусту измельчаем ножом или шинковкой в соломку.
2. Сыр либо трем на терке, либо нарезаем тонкими брусочками.
3. Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.
4. Смешиваем эти ингредиенты в салатнике.
5. Выдавливаем зубчик чеснока.
6. Заправляем майонезом.
7. Перчим по вкусу. Солить нужно по вкусу, иногда соль не нужна вовсе, так как сыр соленый.

И все готово. Быстро, просто и вкусно.

Тему капустных салатиков можно на самом деле продолжать до бесконечности. Надеюсь, сегодня ваш список рецептов пополнился тем самым, который готовили в столовой или несколькими, который я предложила вашему вниманию.