Рецепты маринованных огурцов с лимоном на зиму

Огурчики маринованные с лимоном — хрустящие на зиму объедение!

Огурчики с изумительным вкусом, хрустят как свежие и никогда не взрываются и не мутнеют.
Рецепт огурчики маринованные хрустящие расчет на один литр.

Закатывайте плоды небольшого размера, желательно только с грядки.

Специи и пряности, заявленные в ингредиентах, рассчитаны на одну банку объемом 1 литр.

• 1 толстый кружок лимона;
• маленькие и твердые огурчики – сколько войдет до «плечиков» банки;
• 2 ветки цветущего укропа;
• 4 дольки чеснока;
• половинка ч. л. горчичных семян;
• 4 горошины разноцветного перца (бел., красн., черного);
• 3 горошинки душистого;
• по 2 шт лаврушки и гвоздики.

для рассола необходимо следующее:

• 1 л воды профильтрованной;
• 45 г соли;
• 140 г сахарного песка.

Как будем готовить маринованные хрустящие огурчики

1.Огурцы пересыпать в таз, залить водой холодной, оставить на три часа. Потом хорошенько промыть, кончики со всех сторон отсечь.

2. Банки простерилизовать. Сложить в них все пряности и специи (лаврушку и укроп тоже вымыть), потом плотненько уложить огурчики. Кружок лимона разместить между слоями огурцов или в самом конце, сверху.

3. В чайнике вскипятить воду, сразу залить в банки, приставить крышки, через 20 минут убрать, а воду слить в кастрюлю, отмерить 1 литр рассола на банку. Если недостаточно жидкости, довести до нужного объема кипятком.

4. Отправить в воду соль и сахар, помешать до растворения. И этим горячим рассолом залить заготовку в банке. Быстренько закатать, поставить на крышку, укутывать ничем не нужно, а просто дать остыть.

Огурчики получаются обалденными, с кислинкой лимона и его ароматом, очень хрустящие!

Приготовьте огурчики маринованные хрустящие с лимоном по данному рецепту вы точно не пожалеете.

Хорошая идея.
Делали трижды закатку, каждый раз меняя пропорцию соли и сахара, нашли свой «вариант»: вдвое уменьшили сахар и вдвое увеличили соль. Получилось- мняМ!
Спасибо!

Рецепты маринования огурцов с лимоном на зиму

Огурцы с лимоном на зиму заготавливают самыми разнообразными методами. Большую популярность получили классические рецепты с душистыми травами. Огурчики с лимоном наверняка понравятся всем, кто любит небольшую кислинку и пряный вкус.

Классический способ

Рецепты консервированных огурцов с лимоном отличаются по составу пряных трав. В классическом методе присутствует черный горошек, чеснок, лавровый лист, горчица. Для консервации применяется лимонная кислота. Замаринованные на зиму огурцы с лимоном без уксуса хранятся очень долго. Наличие сахарного песка придает маринаду сладковатый вкус, а цельные дольки украшают заготовки.

• огурцы;
• 1 долька лимона;
• 3-4 зубца чеснока;
• 3-4 листа лаврушки;
• 10 г зерен горчицы;
• 3-4 шт. черного и душистого перца;
• 1 л воды;
• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 ч.л. лимонки.

Перед тем, как закрываем огурцы, их следует вымочить в холодной воде в течение 8 часов. Это необходимо, чтобы сделать консервацию более сочной.

1. Вымоченные овощи промывают в воде. У огурцов отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкостей выкладывают специи. Затем плотно закладывают овощи. Дольку помещают в центре на видном месте.
3. В заготовку наливают крутой кипяток. Вода должна покрывать овощи полностью. Емкость оставляют на четверть часа. Остывшую воду в последующем не используют.
4. Рассол готовят из расчета на 1 литр. К маринаду добавляют сахар, соль и лимонку. Раствор повторно кипятят.
5. Горячий маринад разливают по солениям. После того, как закрыли крышки, консервацию оставляют остыть на столе.

Консервация хранится в кладовке или прохладном темном подвале. Важно во время приготовления соблюдать меру в лимоне. Избыток кислоты может придать заготовке горчинку или сделать ее слишком кислой, что тоже не желательно.

Огурчики по-пражски

Огурчики, для которых использованы пражские рецепты приготовления, получаются очень вкусными и хрустящими. Консервирование отличается быстротой и простотой технологии.

• огурцы;
• лимон 2-3 дольки;
• чесночные зубчики 2-3 штуки;
• укроп зонтиками 1-2 штуки;
• черный перец 5 горошин;
• вода 1 литр;
• соль 50 г;
• сахар 150 г;
• лимонка 1 ч. л.

Прежде чем замариновать огурцы, плоды небольших размеров промывают и замачивают в холодной воде. Практически все рецепты консервации включают в себя этап вымачивания.

1. Вымоченные огурцы ополаскивают под водой. У каждого плода отрезают кончики.
2. Банки предварительно стерилизуют. На дно емкости выкладывают укроп, чеснок и перец. Для аромата иногда добавляют смородиновый лист, хрен и другие специи.
3. Затем плотно закладывают огурцы, смешивая с лимонными дольками.
4. Засолку заливают крутым кипятком и оставляют на четверть часа для стерилизации. После остывания воду сливают.
5. Холодную воду доводят до кипения. В нее вводят соль, сахар и лимонку.
6. Горячим рассолом консервируем уже простерилизованные овощи. Заготовку закатывают крышками. Остужают консервацию в перевернутом виде при комнатной температуре.

Маринованные огурчики получаются очень вкусными и хрустящими.

Душистый маринад с базиликом

Маринованные огурцы с лимоном приобретают необычный вкус, если к рассолу добавиться листья базилика. Рецепты маринадов позволяют в качестве консерванта использовать обычный, яблочный или винный уксус.

• огурцы 0.5 кг;
• укроп 1 пучок;
• чеснок 8 долек;
• зерна горчицы 2 ч.л.;
• базилик 2 ветки;
• морковь 1 шт.;
• вода 0.5 л;
• сахарный песок 90 г;
• соль 30 г;
• уксусная кислота 85 г.

Продукты рассчитаны на 1 литровую банку или 2 по 0.5 литра.

1. Для маринования выбирают небольшие плотные огурцы. Все ингредиенты промывают под водой и просушивают.
2. Зелень мелко шинкуют. Овощи нарезают кружками средней толщины. Чеснок разрезают на кусочки.
3. Зелень и овощную смесь соединяют в одной емкости и хорошо перемешивают.
4. В стерилизованные банки раскладывают овощную смесь.
5. Холодную воду с солью и сахаром доводят до кипения. В крутой кипяток вводят уксусную кислоту и еще раз кипятят.
6. Горячий маринад разливают по банкам. Емкости с маринадом помещают в кастрюлю с горячей водой. Заготовки стерилизуют на плите 20 минут.
7. Последним этапом остается законсервировать заготовки металлическими крышками, остудить под шубой и убрать на хранение.

Вкуснейшие рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму

Огурец применяется в приготовлении многих блюд, а также имеет множество полезных свойств. Незаменимой закуской на праздничном столе можно считать солёные огурцы. Блюдо обладает массой достоинств: такая засолка стимулирует работу кишечника, регулирует обмен веществ, а также обогащает организм полезными витаминами. В статье предложены несколько способов маринования овоща.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы закуска получилась вкусной, нужно учесть несколько правил при выборе ингредиентов:

1. Плоды необходимо выбирать свежие и не перезревшие, т. к. в таких огурцах твёрдая кожура и семечки.
2. Длина овоща должна подходить под размеры тары, а форму плода рекомендуется выбирать ровную.
3. Продукт должен быть без горечи.

Перед засолкой овощ следует залить чистой водой на 10–12 ч, чтобы жидкость впиталась в плоды и заполнила пустоты.

Рецепты заготовок солёных огурцов с лимоном на зиму

Засолка на зиму с такими ингредиентами делается разными способами. Большую популярность получили рецепты с душистыми травами.

Классический способ

1. id:77630[/img] Огурцы помыть, обрезать концы, просушить.
2. id:77631[/img] На дно тары уложить чеснок, дольку или круг лимона, листья, укроп и специи.
3. id:77632[/img] Сложить овощи плотно в ёмкости, чередуя со специями, закончить укладку долькой лимона, болгарским перцем и оставшимися листьями.
4. id:77633[/img] Вскипятить воду, залить кипятком банку с огурцами, оставить остывать до комнатной температуры.
5. id:77634[/img] После воду слить в кастрюлю и снова довести до кипения, теперь добавив соль, сахар и лимонную кислоту.
6. id:77635[/img] В банку залить горячий рассол и закатать.

По-пражски

1. На дно банок выложите все специи, а также порезанный на дольки лимон и чеснок.
2. Подготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, размешайте и варите 1–1,5 мин.
3. Ёмкости наполните огурцами и залейте горячим рассолом.
4. Поставьте банки с содержимым стерилизоваться на 10 мин.
5. Ёмкости закатайте крышками и оставьте остывать.

С горчицей

1. В большую ёмкость сложите порезанные на 4 части огурцы, добавьте остальные продукты, перемешайте и оставьте на 6 ч для образования сока.
2. Плотно уложите в банки содержимое и залейте образовавшимся соком.
3. Стерилизовать 40 мин. и закатать.

Правила хранения

Условия хранения значительно влияют на сроки годности солёной закуски. Температура помещения, куда поместили засолку, не должна превышать +1 °С. При таких условиях продукт может храниться около 2 лет.

После соления должны быть помещены в тёмное место дома, без доступа к свету. Подойдёт полка холодильника или кладовка. Если продукт солился без рассола, он должен храниться исключительно в холодильнике. Такого рода засолка послужит прекрасным дополнением к праздничному столу. Приятного аппетита!