Маринованный сладкий и горький перец

Горький перец на зиму — 5 рецептов пальчики оближешь с фото пошагово

Жгучий перчик, законсервированный на зиму, – отличная закуска к различным мясным блюдам. Поскольку он имеет уникальное свойство усиливать вкус этих блюд, то и истинные ценители всегда в запасе имеют баночку этого острого овоща.

Горький перец стимулирует выработку гормона радости (эндорфина), а также благотворно действует на нервную систему, способствует снятию болевых ощущений, помогает справиться со стрессом, стимулирует кровообращение и держит в тонусе нервную систему.

Перец горький на зиму: рецепт от нашей читательницы

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить отличную закуску к праздничному столу и для повседневных блюд. С его добавлением очень вкусна пицца. Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек этой закуски.

Время готовки – 1 ч.

Порций – 4 шт.

Ингредиенты представлены на 1 литр маринада.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Горький перец маринованный на зиму

Приготовив острый перчик по предлагаемому рецепту, вы будете иметь самую лучшую закуску к разным блюдам из мяса. Это – рецепт для истинных гурманов. Баночка такого перца всегда должна быть у вас в запасе.

Ингредиенты:

• Стручки острого перца – из расчета на 1 литровую банку.
• Листья вишни, смородины, хрена – по 4 листика.
• Перец горошек – 7 плодов.
• Чеснок – 6 долек.
• Различная зелень – пучок.
• Гвоздика – 4 штуки.
• Молотая корица – ½ чайной ложки.

• Вода питьевая – 1000 г.
• Каменная соль – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Тщательно помойте банки для маринования перца и простерилизуйте их горячим паром. Также прокипятите крышки для закатки.
2. Помойте зелень, нашинкуйте средними кусочками и уложите ее на дно банки. Добавьте в банку указанные в рецепте специи.
3. Плоды перца тщательно промойте и сделайте небольшие проколы у основания плодоножки для удаления воздуха. Уложите плотно перцы в баночки с зеленью.
4. Крутым кипятком залейте перец в баночках до уровня горлышка. Не менее 6 минут дайте перцу настояться. Затем слейте воду из баночек в отдельную емкость. На ней будем готовить маринад.
5. Воду закипятите и всыпьте в нее каменную соль и сахар, помешайте маринад, чтобы они растворились. Влейте указанное количество уксуса.
6. Горячим маринадом залейте перец, а баночки закатайте крышками.

У вас получилась прекрасная закуска. Дождитесь холодных дней и можете снимать пробу.

Маринованный горький перец на зиму пальчики оближешь

Обязательно запасите на зиму пару баночек остренькой закуски, приготовленной по этому рецепту. Особый вкус ей обеспечивает большое количество чеснока и специй. Она будет очень хороша и к мясу, и к овощам.

Ингредиенты:

• Острый перец – 0.7 кг.
• Чеснок – 16 долек.
• Перец черный горошек – 10 плодов.
• Перец душистый горошек – 10 штук.
• Уксус винный – 250 г.
• Вода питьевая – 1000 г.
• Каменная соль – 35 г.
• Сахар – 35 г.
• Зелень – 0.5 пучка.
• Кориандр – 50 г.

Процесс приготовления:

1. Плоды для маринования берем острой формы. Перец перебираем, удаляя поврежденные плоды.
2. С помощью деревянной палочки каждую перчину накалываем у основания плодоножки для удаления воздуха.
3. Складываем перец в большую кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения.
4. В отдельной емкости готовим маринад. Воду для маринада нагреваем, всыпаем в нее соль каменную, сахар, очищенный чеснок, специи и нашинкованную зелень. Вливаем уксус. Маринад варим в течение 3 минут и затем даем 15 минут настояться.
5. Зелень и чеснок достаем из маринада и укладываем на дно приготовленных для консервирования баночек. Затем раскладываем по баночкам перец и заливаем доверху маринадом.
6. Закупориваем баночки закаточными крышками и укутываем теплым пледом. Охлажденные баночки с перцем помещаем на хранение в прохладное место.

Ваша закуска готова. Приятного аппетита!

Маринованный острый перец – рецепт приготовления стручкового перца на зиму

Приготовив перец по предлагаемому рецепту, вы получите незабываемые вкусовые ощущения в готовой закуске. Помните, что перец очень жгучий, поэтому защищайте руки при работе с ним.

Ингредиенты:

• Острый перец – в расчете на одну 3-литровую банку.
• Питьевая вода – 3 л.
• Каменная соль – 3 ст. л.
• Уксус столовый 9 % – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Чеснок – 6–9 зубчиков.
• Листья вишни и смородины.
• Зонтики укропа.
• Перец душистый горошек – 4–5 шт.
• Гвоздика – 3–4 шт.
• Корень хрена – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Промойте проточной водой стручки перца, затем его просушите.
2. Подготовьте банки для маринования. Вымойте их с применением соды. Банки и крышки любым способом простерилизуйте.
3. В кастрюле вскипятите питьевую воду. Добавьте соль и сахар. Соль лучше используйте каменную, а не «экстра», так как можете пересолить маринад, учитывая ее большую соленость.
4. По подготовленным банкам разложите перец и специи. Хрен для маринада почистите овощечисткой и положите целиком, это лучше натертого. Листья промойте проточной водой, обдайте кипятком и уложите на дно банки.
5. Банки немного подогрейте и залейте горячим маринадом. Подержите их не менее 5 минут и слейте маринад в ту же кастрюлю. Еще раз доведите маринад до кипения. Эту же процедуру повторите 4 раза.
6. В банки налейте уксус. Закатайте крышками. Для равномерного распределения уксуса банки несколько раз поверните. Накройте банки теплым пледом и оставьте на ночь для остывания.

Готовьте, вам понравится. Приятного аппетита!

Рецепт горького стручкового перца на зиму – пальчики оближешь

По этому рецепту вам предлагается приготовить маринованный перец при минимальной термической обработке, что позволит сохранить в нем в наибольшем количестве все его полезные и вкусовые качества. Здесь важна хорошая промывка всех ингредиентов.

Ингредиенты:

• Перец (на одну литровую банку) –100 г.
• Перец душистый – 3 горошинки.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л. без горки.
• Столовый уксус 9% – 50 г.
• Питьевая вода 1 л.
• Чеснок – 1–2 зубчика.

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо промойте проточной водой.
2. Плотно уложите перец в чистые банки и залейте крутым кипятком.
3. По истечении пятнадцати минут слете воду из банок в ту же кастрюлю. Добавьте в воду указанное количество сахара и соли, всыпьте черный перец горошек и положите очищенный чеснок.
4. Маринад поварите в течение 5-7 минут, добавив в конце варки столовый уксус. Залейте перец в банках полученным маринадом.
5. Закаточные крышки простерилизуйте. Закатайте банки и поставьте их крышками вниз. Накройте банки теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Вы получили прекрасную острую закуску, которая отлично сочетается с различными блюдами и подходит под алкогольные напитки.

Острый маринованный перец на зиму – простой рецепт

Данный рецепт маринования острого перца отличается от остальных наличием в его составе растительного масла. Добавление масла в маринад в конце варки или непосредственно в банку раскрывает нежнейшие вкусовые качества приготовленной закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Красный жгучий перец – 2 кг.
• Чеснок – 6–8 зубчиков.
• Масло растительное – 2 ст. л.
• Перец душистый горошек – 5–6 шт.
• Лавровый лист – 4–5 шт.
• Соль каменная – 3 ст. л. (с горкой).
• Сахар – 5 ст. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Уксус 9% – 70 мл.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

1. Перец хорошо промываем холодной проточной водой.
2. Перчики разделываем. Срезаем плодоножку с верхней толстой частью мякоти. Тщательно удаляем семена. Перцы разрезам на половину вдоль.
3. Готовим маринад. Кипятим необходимое количество воды, насыпаем в нее соль и сахар, добавляем все специи (перец душистый, лист лавровый и кориандр, раздавленный на мелкие кусочки).
4. Варим маринад на небольшом огне в течение 10 минут.
5. Подготовленный перец раскладываем по банкам и заливаем горячим маринадом. Выдерживаем перец в маринаде 10 минут. Маринад сливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем в маринад столовый уксус и необходимое количество растительного масла.
6. Полученным маринадом заливаем перец. Банки закатываем крышками. Накрываем теплым пледом и оставляем до полного остывания.

Можете зимой наслаждаться прекрасным вкусом вашего маринованного перчика, подавая его с различными мясными и овощными блюдами.

Перец горький маринованный

Перчик в этом году удался, уродил, поэтому решил его замариновать и закатать в банки. А зимой попробовать.

Ингредиенты для «Перец горький маринованный»:

• Перец чили
• Вода — 1 л
• Чеснок — 2 зуб.
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Соль (без горки) — 1 ст. л.
• Перец душистый — 2 шт
• Уксус (9%) — 3,5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перец горький маринованный»:

1. Перчинки вымыть, обрезать плодоножки..

2. Уложить в любую стеклянную ёмкость объёмом до литра, залить кипящей водой.

3. Через 15 мин. воду слить обратно в ёмкость, где она кипятилась, добавить в неё соль, сахар, горошинки перца и порезанный чеснок.

4. Кипятить 5-7 минут, влить уксус и залить полученным маринадом предварительно уложенные в банку перцы.

5. Крышку для закатки обдать кипятком, закрутить, банки перевернуть и оставить под одеялом до тех пор, пока они полностью не остынут.

Приятного.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Горький перец в маринаде

• 111
• 735
• 83245

Перец чили (острый, горький) консервированный

• 64
• 308
• 106059

Маринованный перец чили

• 58
• 277
• 95267

Горький стручковый перец маринованный

• 70
• 258
• 174645

Перчик чили на зиму

• 31
• 234
• 4902

Острый перец на закуску

• 33
• 111
• 15927

Маринованный острый перец

• 27
• 109
• 32428

Перец чили с сахаром

• 31
• 99
• 4979

Горький перец на зиму

• 8
• 50
• 3561

Похожие рецепты

Квашеные баклажаны с овощами

• 25
• 307
• 7334

Баклажаны «Грибочки» в масле

• 305
• 5187
• 578095

Капуста на закуску

• 20
• 227
• 13088

Маринованная капуста с горчицей

• 333
• 2162
• 28495

Маринованный перец

• 20
• 87
• 42761

Морковь консервированная

• 146
• 1351
• 112885

Аджика из кабачков

• 12
• 93
• 17983

Закуска овощная

• 16
• 45
• 5773

Сотэ из баклажанов

• 60
• 342
• 32623

Комментарии и отзывы

26 ноября 2018 года ирпенчанка #

26 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

22 ноября 2018 года Moshkin #

23 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

22 ноября 2018 года птица феникс #

22 ноября 2018 года wise1288 #

22 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

22 ноября 2018 года птица феникс #

22 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

21 ноября 2018 года Tatanj #

21 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

21 ноября 2018 года kostiks #

21 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

21 ноября 2018 года Dalek #

21 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

21 ноября 2018 года канович #

21 ноября 2018 года granichnik66 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как мариновать острый перец

Маринованный перец чили – популярная закуска. Ее любят во многих странах. Жгучий перчик отлично сочетается со многими блюдами. Часто пикантную закуску используют при приготовлении супов, соусов.

Маринованный перец – разнообразие вкусов

Существует огромное количество рецептов приготовления маринованного перца чили. Многие из них позволяют раскрыть всю палитру вкусовых качеств жгущего овоща.

Острые стручки маринуют в уксусе, подсолнечном масле, томатном соке и даже в меде. Каждая закуска получается ароматной и по-своему вкусной.

Для заготовок подходит только спелый перец, у которого нет повреждений на поверхности.

Как сделать перец менее жгучим

Чтобы плоды стали менее острыми, можно проколоть каждый перец у плодоножки зубочисткой. После этого чили необходимо замочить на 1 день в холодной воде, каждые 2 часа ее обновляя. Помогает также замачивание в кипятке на 5 минут.

Классический рецепт маринованного перца чили

Это один из самых простых и быстрых способов заготовки перца на зиму.

Ингредиенты на банку, объемом 2 л:

• 1 кг перца чили;
• 1,5 л воды;
• 100 мл столового уксуса 9% (его можно заменить винным белым уксусом 6%);
• 1 головка чеснока;
• 5 веточек петрушки или базилика;
• 4 лавровых листа;
• 5 горошков душистого перца;
• 4 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

• Тщательно промыть перец. Срезать длинные хвостики, не трогая основание плодоножки. Проколоть плоды в 2 местах зубочисткой.
• Почистить чеснок. Каждый зубчик разделить на 2 части.
• Основательно простерилизовать банки. Положить на дно лавровый лист, зелень. Сверху плотно уложить перец и чеснок.
• Залить заготовку крутым кипятком. Слить его через 5 минут в кастрюлю, довести до кипения.
• Повторно разлить кипяток по банкам и снова оставить на 5 минут. Слить воду в кастрюлю.
• Добавить в маринад соль, сахарный песок, пряности. Варить заливку 4 минуты. В конце добавить уксус.
• Залить маринад в банки. Закатать. Поставить банки вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания.

Острый перец в масленной заливке

Это ароматная закуска, в которой перцы чили обладают более мягким вкусом, нежели в других заготовках.

Ингредиенты на банку, объемом 0,5 л:

• 400 г перца чили;
• 250 мл оливкового или подсолнечного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 1 веточка розмарина.

• Перец тщательно помыть, просушить.
• Почистить чеснок.
• Помыть розмарин. Промокнуть его бумажной салфеткой.
• Нагреть масло в кастрюле, не доводя до кипения. Добавить чеснок, перец чили и розмарин.
• Томить заготовку на слабом огне 10 минут. Жарить нельзя, иначе перец приобретет неприятный вкус.
• Достать перец, переложить в стерильные банки, утрамбовать.
• Залить стручки горячим маслом. Плоды должны быть полностью покрыты маринадом.
• Банки закатать. Поставить вверх дном. Накрыть одеялом до полного остывания.