Картофельный салат рецепт

Картофельный салат — 15 вкусных рецептов приготовления!

Картофельный салат можно приравнять к полноценному обеду или ужину, так как он всегда получается сытным. Картошка отлично сочетается с любыми продуктами, что позволяет экспериментировать, добавлять всевозможные компоненты и создавать новые варианты блюда.

Картофельный салат — классический рецепт

Список ингредиентов:

• 2 средних картофеля;
• 120 г варено-копченой колбасы;
• 1 свежий огурец;
• 2 яйца вкрутую;
• 5 перьев зеленого лука;
• 40 г майонеза;
• соль, черный молотый перец по вкусу.

Особенно вкусным этот салат получается из молодого картофеля.

Порядок действий.

1. Цельные картофелины в кожуре отваривают до мягкости, остужают и режут произвольными кусочками.
2. Яйца, огурец и колбасу крошат соломкой.
3. Лук мелко рубят.
4. Все компоненты смешивают в салатнике.
5. Блюдо солят, перчат и заправляют майонезом.

Готовим с солеными огурцами

Этот простой в приготовлении салат насытит и разнообразит привычное меню.

Потребуется:

• 3 картофельных клубня;
• 4 соленых огурца;
• 1 лук-репка;
• 60 мл подсолнечного масла;
• 50 г маслин без косточек;
• 10 г укропа.

Процесс приготовления.

1. Лук режут полукольцами и заливают кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь.
2. Соленые огурцы нарезают изящной соломкой.
3. Отваренный в кожуре картофель очищают и измельчают некрупными брусочками.
4. Продукты соединяют и заправляют маслом.
5. Салат с солеными огурцами украшают рубленым укропом и разрезанными на половинки маслинами.

Традиционный немецкий картофельный салат

Немцы считают этот салат своим национальным блюдом. В Германии его подают в качестве гарнира к жареным колбаскам или к мясу-гриль.

Список продуктов:

• 1 кг картофеля;
• 300 г маринованных огурцов;
• 1 крупная луковица;
• 100 мл огуречного рассола;
• 100 мл оливкового масла;
• 40 г дижонской горчицы;
• 20 г зелени петрушки;
• соль и черный свежесмолотый перец.

Этапы готовки.

1. Картошку варят неочищенной, остужают и затем очищают.
2. Огурцы и картофель нарезают тонкими ломтиками.
3. Мелко рубят лук.
4. Все ингредиенты смешивают.
5. Готовят маринад: соединяют рассол, масло, горчицу, соль и перец.
6. Получившимся соусом заливают овощи.
7. Блюдо закрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 30 минут. Перед подачей посыпают рубленой петрушкой.

По-корейски

Легкий в приготовлении салат из хрустящей картофельной соломки порадует своим пикантным вкусом и оригинальным внешним видом.

Понадобится:

• 0,4 кг картофеля;
• 7 г соли;
• 60 мл растительного масла;
• 5 г сахарного песка;
• 20 мл яблочного уксуса;
• 20 мл соевого соуса;
• 2 г красного молотого перца;
• 7 г кориандра;
• 5 г чесночного порошка.

Пошаговый рецепт.

1. Сырой картофель очищают и измельчают с помощью терки для корейской моркови.
2. Получившиеся картофельные полоски отваривают в подсоленной воде 2 минуты, затем промывают в холодной воде.
3. В сотейнике разогревают растительное масло.
4. Промытый картофель смешивают с сухими приправами и сахаром и заливают горячим маслом.
5. В блюдо добавляют соевый соус и уксус, перемешивают.
6. Салат по-корейски перед подачей охлаждают в течение часа.

Картофельный салат по-американски

Настоящий американский салат из картошки готовили в замороженном виде для солдат. Рецепт этого блюда запатентован. Существует и классический вариант приготовления салата, который не предусматривает заморозку.

Состав:

• до килограмма картофеля;
• 5 вареных яиц;
• 1 лук-репка;
• 2 корешка сельдерея;
• 1 болгарский перец;
• 2 маринованных огурца;
• 1 маринованный перец;
• 40 мл яблочного уксуса;
• 150 г майонеза;
• 20 г горчицы;
• соль;
• молотый перец.

Этапы готовки.

1. Отваренную «в мундире» картошку очищают, нарезают кубиками.
2. Еще теплый овощ поливают уксусом, солят и перчат.
3. Овощи и яйца нарезают небольшими кусочками и смешивают с картофелем.
4. Салат заправляют горчицей с майонезом и перед подачей держат в холодильнике 1 час.

Вариант с зеленым горошком

Этот простой салат для повседневного меню можно дополнять любыми ингредиентами на свой вкус.

Потребуется:

• 3 клубня картофеля;
• 3 маринованных огурца;
• 2 яйца;
• пол-луковицы;
• 200 г консервированного горошка;
• соль, свежемолотый перец;
• 60 мл подсолнечного масла с запахом.

Шаги приготовления.

1. Неочищенный картофель и яйца отваривают, остужают, чистят и нарезают кубиками.
2. Тонкими слайсами режут лук, огурцы мелко рубят.
3. Ингредиенты смешивают, добавляют горошек без жидкости.
4. Салат заправляют маслом, солят и перчат.

С картофельной соломкой

Этот богатый по составу салат можно смело ставить на праздничный стол: он смотрится эффектно и получается очень вкусным.

Список ингредиентов:

• 2 крупных картофеля;
• 1 свежий огурец;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 чесночных зубка;
• 1 апельсин;
• 1 г имбирного порошка;
• 40 мл оливкового масла;
• 30 мл соевого соуса;
• 20 мл кунжутного масла;
• 200 мл масла для обжаривания.

Технология приготовления.

1. Морковь, луковицу и огурец нарезают тонкой соломкой. Так же поступают и с очищенным картофелем.
2. Для соуса соединяют мелко нарезанный чеснок, имбирь, цедру целого апельсина, оливковое и кунжутное масла, соевый соус.
3. В сотейнике разогревают растительное масло и отправляют в него картошку небольшими порциями. Подрумянившуюся соломку выкладывают на бумажные салфетки.
4. В тарелку кладут сначала овощную, затем картофельную стружку. Все аккуратно размешивают.
5. Салат с картофельной соломкой заливают заправкой и сразу же подают.

С беконом

Этот салат оценят любители блюд с насыщенным, пикантным вкусом. Он получается очень сытным, поэтому его употребляют без хлеба и дополнительного гарнира.

Рецепты салатов с картофелем

Содержание рецепта:

• Картофельные секреты
• Картофельный салат с овощами
• Салат с картофелем и курицей
• Салат с картофелем и грибами
• Салат с отварным картофелем
• Салат с картофелем и морковью
• Видео-рецепты

Картофель — важнейшая овощная культура. Это один из основных источников витаминов и прежде всего витамина С. Клубни содержат крахмал, белок, сахар и минеральные соли. Поэтому они считаются ценным продуктом питания. А кроме того картофель, это замечательное техническое сырье для текстильной, консервной и кондитерской промышленности. Однако самое широкое применение он имеет в кулинарии. В мире известно более 1000 разнообразных блюд из него приготовляемых. Поэтому во многих кулинарных книгах для картофеля выделена отдельная глава. Ведь это не только участие картошки, в хорошо знакомом оливье, винегрете или селедке под шубой, а целая категория сытных блюд, где картофель занимает, главную роль.

Для картофельных салатов подойдёт картофель, как молодой, так и обычный. Предпочтительней использовать сорта, предназначенные для варки. Они во время нарезки хорошо сохраняют форму и не ломаются при перемешивании компонентов. Обычно овощ для салата отваривают в мундире. Но здесь важно его не переварить. Как только он будет легко прокалываться вилкой, сразу снимайте кастрюлю с плиты. Очищать клубни лучше тёплыми. Для заправки салатов используют любые соусы и пряности. Это и растительное масло, и йогурт, и майонез, и сметана, и горчица. Подают кушанье в самостоятельном виде или как гарнир к мясу или рыбе.

Картофельные секреты

Картофельный салат с овощами

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт.
• Томаты — 3 шт.
• Огурцы — 3 шт.
• Растительное масло — для заправки
• Соль — по вкусу
• Репчатый лук — 1 головка

Салат с картофелем и курицей

Для приготовления данного салата вам потребуется минимум времени. При этом выходит он нежным и хорошо утоляет чувство голода.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 250 г
• Зеленый горошек — 200 г
• Молодой картофель — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Твердый сыр — 200 г
• Маринованные грибы — 100 г
• Сметана — 100 г

Приготовление:

1. Молодой картофель очистите и отварите. Охладите и нарежьте крупной соломкой.
2. Куриное филе нарежьте соломкой, отварите и охладите.
3. Сыр нарежьте брусками.
4. Маринованные грибы промойте под струей водой и дайте стечь лишней жидкости. Большие шапки нарежьте соломкой.
5. Все продукты соедините с зеленым горошком, заправьте солью и майонезом.
6. Перемешайте, охладите и угощайтесь. По желанию можете кушанье заправить еще немного хреном.

Салат с картофелем и грибами

Салаты — всегда экспромт. Чтобы разнообразить вкус знакомого блюда, достаточно только добавить новый ингредиент, и оно сразу заиграет по-другому. Данный салат подойдет для постного и вегетарианского стола. А главным компонентом будут грибы.

Для приготовления грибов следует знать некоторые тонкости. Первое — их не варят и не жарят на большом и маленьком огне, иначе они станут жесткими или дряблыми. Грибной отвар должен кипеть на среднем пламени. Второе — грибы мелко нарубленные будут готовы через 10-15 минут, крупно — через 20-25 минут. Третье — в грибные блюда не добавляют острые приправы, они заглушат грибной вкус.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Маринованные огурцы — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Шампиньоны — 500 г
• Зеленый горошек — 1 банка
• Растительное масло — для жарки и заправки
• Столовый уксус 9% — 1 ст.л.
• Репчатый лук — 1 шт.

Приготовление:

1. Картофель вымойте, отварите, охладите, снимите шкуру и нарежьте кубиками.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте крупными кусочками и прожарьте на масле в сковороде.
3. Маринованные огурцы нарежьте кубиками.
4. Луковицу очистите, нашинкуйте полукольцами и замаринуйте в уксусе.
5. С зеленого горошка слейте жидкость.
6. Соедините все продукты, приправьте солью, полейте маслом и перемешайте.

Салат с отварным картофелем

Картофель — это универсальный ингредиент, из которого можно сделать и простой деревенский гарнир, и изысканное ресторанное горячее. Ну, а салаты с ним — просто объедение. Они сытные, вкусные и праздничные.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Селедка — 1 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Столовый уксус 9 % — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Горчица — 1 ч.л.
• Растительное масло — 4-5 ст.л.

Приготовление:

1. Картофель отварите в кожуре. За 5-7 минут до мягкости приправьте солью. Опустите клубни в холодную воду на 10 минут, очистите и нарежьте крупными дольками.
2. Красный лук очистите, помойте и нашинкуйте. Залейте уксусом и теплой водочкой. Оставьте мариноваться на 15 минут.
3. С селедки снимите пленку, отрежьте голову и хвост, разделите на филе, уберите косточки и хребет. Рыбу помойте, обсушите и нарежьте дольками.
4. Яблоко помойте, специальным ножом удалите сердцевину и нарежьте крупными кусочками.
5. Горчицу перемешайте с солью и растительным маслом.
6. Соедините все продукты и заправьте горчичным соусом.

Салат с картофелем и морковью

Вторым по популярности овощем является морковь, которую прекрасно комбинируют вместе с картофелем. В дуэте эти продукты придают потрясающий вкус и замечательную цветовую композицию.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Морковь — 1 шт.
• Майонез — 150 г
• Печень трески — 150 г
• Зелень — пучок

Приготовление:

1. Картофель с морковью отварите в шкуре. Это можно делать в одной кастрюле, т.к. время варки этих ингредиентов одинаковое. Овощи охладите, очистите и измельчите на терке.
2. Зеленый лук меленько нарежьте.
3. Зелень промойте, обсушите и нашинкуйте.
4. Печень трески разомните вилкой.
5. Собирайте салат послойно, каждый слой промазывая майонезом. Первый слой — картофельный, затем морковный, после зеленый лук, печень трески и зелень.

Видео-рецепты:

МОЙ | СУП

• Куриное филе — 200-300 грамм.
• Картофель — 3-4 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Огурец свежий — 1-2 шт.
• Сыр — 100 грамм.
• Зеленый лук.
• Майонез.
• Растительное масло.
• Соль, специи.

Хрустящий картофель

Салат с картофелем пай понравится всем любителям сытных и вкусных закусок. Особенно рекомендуются такие салатики тем, кто без ума от чипсов и хрустящей картошечки фри, ведь пай — это своеобразный гибрид этих двух продуктов.

Картошку пай очень легко приготовить в домашних условиях, от фри она отличается более тонким способом нарезки, а жарят ее так же в большом количестве масла с последующим добавлением соли и специй.

Хрустящий, безумно вкусный картофель пай по вкусу больше всего напоминает чипсы, его можно употреблять в пищу в качестве самостоятельного блюда, подавать к мясу, рыбе, свежим овощам.

Главное отличие картошки пай от фри в том, что более тонкая соломка дольше остается хрустящей, сохраняя свои вкусовые качества даже на следующие сутки.

Особенно вкусными получаются салаты с картофелем пай, рецепты которых достаточно простые и могут стать основой как повседневного, так и праздничного меню. Картофель пай прекрасно сочетается практически с любыми продуктами, поэтому салаты с ним могут быть мясными, рыбными, грибными, овощными.

За счет тонкой нарезки такая картошка готовится за пару минут, поэтому большинство салатов с ней можно отнести к категории блюд на скорую руку, особенно если в качестве дополнительных ингредиентов используются копчености, соленая рыба или свежие овощи.

Тонкую поджаристую картофельную стружку легко можно использовать во всех блюдах, где нужна картошка фри. Например, картофелем пай можно оформлять салаты-«гнезда» (глухаря, кукушки и пр.), как на фото, поскольку тоненькая картофельная соломка смотрится еще изящней и эстетичней, чем крупные ломтики фри.

Конечно, диетическими такие салатики не назовешь, но устоять перед аппетитным хрустом жареной картошечки сможет не каждый, да и можно же в конце концов хоть раз побаловать себя чем-то безумно вкусным, не оглядываясь на фигуру!

Поэтому смело изучайте многочисленные рецепты с фото, которые помогут приготовить необыкновенный по вкусовым ощущениям салат с картофелем пай, а уж домашние или гости точно оценят его по достоинству.

Приготовление

Аппетитный и хрустящий, нежный и пикантный салат с картофелем пай и курицей подойдет для праздничного стола или особого семейного ужина. А приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющего большого кулинарного опыта.

В первую очередь нужно приготовить картофель пай. Очищенные клубни среднего размера нужно измельчить с помощью корейской терки или шинковки, чтобы получилась ровная соломка.

Картофельную соломку сложить в глубокую миску и несколько раз промыть в холодной воде, чтобы удалить весь лишний крахмал (это нужно, чтобы при жарке картофель не разваливался и получился хрустящим).

Промытую картошку откинуть на дуршлаг и дать стечь всей жидкости, после чего дополнительно обсушить соломку с помощью бумажных полотенец.

1. Сухую картофельную соломку обжарить порциями в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Каждую порцию следует жарить около 3 минут, причем сначала может показаться, что картофель в кипящем масле расползается, превращаясь в кашу, но не стоит пугаться, как только кипение утихнет, ломтики станут более упругими и вскоре начнут подрумяниваться.Самое главное, не упустить момент готовности, спустя несколько секунд после того, как соломка подрумянится, она уже будет готова и ее следует тут же убрать с огня, выкладывая на бумажные полотенца.
2. Пока картошка горячая, ее нужно слегка посолить и посыпать любимыми специями при желании.
3. Куриное филе нужно порезать тонкой соломкой и обжарить в том же масле, в котором готовился картофель, до золотистой корочки, посолив за 2 минуты до окончания.
4. Сварить вкрутую куриные яйца, измельчить их вилкой или на терке.
5. Свежие огурцы натереть на корейской терке или нарезать короткой тонкой соломкой.
6. Сыр измельчить на мелкой или средней терке.
7. Зеленый лук мелко покрошить ножом.

Салат нужно выкладывать слоями в глубоком салатнике.

1. Сначала выложить половину всех подготовленных продуктов в следующей очередности: слой картошки, огурцы, тертый сыр, жареная курица, яйца и зеленый лук.
2. Поверх лука сделать плотную сеточку из майонеза и повторить все слои в той же очередности.
3. Вновь смазать салат майонезом, посыпать оставшимся тертым сыром и украсить перьями зеленого лука.

Подавать можно сразу же, но при желании можно охладить салат и дать ему получше пропитаться.

Варианты

Аппетитный и хрустящий, нежный и пикантный салат с картофелем пай и курицей подойдет для праздничного стола или особого семейного ужина. А приготовить его сможет даже хозяйка, не имеющего большого кулинарного опыта.

1. Картошку измельчить и пожарить так же, как описано выше.
2. Свинину нарезать кубиками и обжарить в том же масле, добавив соль и специи по вкусу.
3. Картошку и мясо выложить после жарки на салфетки, чтобы стек лишний жир.
4. Порезать ломтиками среднего размера свежие огурцы и помидоры.
5. Натереть сыр.
6. Измельчить любую зелень, смешать ее с раздавленным чесноком и сметаной, посолить и хорошо перемешать.

Все ингредиенты выложить в салатник слоями, промазывая каждый сметанным соусом. Очередность следующая: картошка, мясо, огурцы, тертый сыр, томаты. Сверху все посыпать рубленой зеленью и можно сразу же подавать.

А любители вегетарианских блюд могут попробовать приготовить китайский салат с картофелем пай и арахисом.

1. Для этого нужно заранее замариновать в уксусе нарезанный полукольцами лук, в это время пожарить картошку.
2. Арахис отварить в подсоленной воде (опустить в кипящую воду и варить 3 минуты), после чего очистить его от шкурки и обжарить на растительном масле.
3. Смешать все ингредиенты в салатнике, посыпать рубленой кинзой, посыпать перцем, досолить по вкусу и хорошо перемешать.

При желании в этот салат можно добавить жареное или копченое мясо, нарезанное соломкой, а также любую другую зелень.