Как правильно готовить суп пюре со сливками

10 крем-супов с нежным сливочным вкусом

Лёгкие и сытные супы с грибами, цветной капустой, сыром, креветками и не только.

Многие путают крем-суп и суп-пюре. Однако между ними есть существенная разница. Суп-пюре делают на воде или бульоне. А для приготовления крем-супа используют соус бешамель, молоко или сливки. Именно благодаря этим компонентам овощные, грибные, тыквенные и даже ореховые супы становятся невероятно нежными и вкусными.

1. Грибной крем-суп с соусом бешамель

Ингредиенты

• 250 г шампиньонов;
• 480 мл горячей воды;
• 3 куриных бульонных кубика;
• 1 маленькая луковица;
• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки;
• 700 мл молока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Выложите их в сотейник, добавьте воду, бульонные кубики и измельчённый лук и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 20 минут.

В другом сотейнике или кастрюле растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко и, постоянно помешивая, доведите соус до загустения.

Выложите соус бешамель к грибам, перемешайте и приправьте солью и перцем. Затем пюрируйте суп блендером. Перед подачей украсьте измельчённой петрушкой.

2. Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты

• 1 крупный кочан цветной капусты;
• 1½ столовой ложки сливочного масла;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 картофелина;
• 1 луковица;
• 1,2 л куриного или овощного бульона;
• 400 мл молока;
• соль — по вкусу;
• 100 мл жирных сливок;
• немного молотого чёрного перца;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Разрежьте цветную капусту на соцветия, удалив кочерыжку. Разогрейте масло в сотейнике и выложите туда капусту, кубики картофеля и измельчённый лук. Поджаривайте овощи на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

Влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте молоко и соль и готовьте без крышки ещё 10–15 минут, пока овощи не размягчатся. Влейте сливки, перемешайте и пюрируйте блендером до однородной консистенции.

Перед подачей посыпьте суп перцем и рубленым зелёным луком.

3. Крем-суп с брокколи и голубым сыром

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 головка брокколи;
• 750 мл молока;
• 250 мл сливок средней жирности;
• 100 г голубого сыра;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В кастрюле или сотейнике растопите масло и поджаривайте на нём измельчённый лук 5–7 минут, пока он не размягчится. Выложите измельчённый чеснок и жарьте ещё минуту. Добавьте к овощам рубленые соцветия брокколи и молоко, убавьте огонь и тушите 30 минут.

Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный сыр и приправьте специями. Готовьте ещё 10 минут. Затем пюрируйте суп в блендере.

4. Крем-суп с креветками

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 2 моркови;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 картофелина;
• 900 г неочищенных креветок;
• 480 мл рыбного или куриного бульона;
• 480 мл нежирных сливок;
• ½ столовой ложки сушёного тимьяна;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

В сотейнике или кастрюле растопите масло на среднем огне. Выложите мелко нарезанные овощи и панцири креветок и поджаривайте несколько минут.

Добавьте бульон, сливки, тимьян и мясо креветок. Оставьте примерно четверть креветок на потом. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 20 минут.

Пюрируйте суп блендером до однородной консистенции. Добавьте соль, перец и оставшиеся креветки и варите 3 минуты. Перед подачей украсьте суп рубленой петрушкой.

5. Томатный крем-суп

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• 1,3 кг свежих помидоров;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка сахара;
• соль — по вкусу;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 3 столовые ложки муки;
• 900 мл куриного бульона;
• 250 мл жирных сливок;
• несколько веточек свежего базилика.

Приготовление

В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджарьте на нём измельчённый лук. Очистите помидоры, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте к луку помидоры, томатную пасту и все специи. Тушите на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.

Смешайте муку и ⅕ часть бульона и влейте к овощам. Добавьте оставшийся бульон. Доведите до кипения и варите ещё пару минут до загустения. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 30 минут, пока помидоры полностью не размягчатся.

Снимите с огня, влейте сливки и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте листьями базилика.

6. Крем-суп со шпинатом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1 средняя луковица;
• 3 картофелины;
• 350 мл куриного бульона;
• 350 мл воды;
• 2 куриных бульонных кубика;
• 400 г шпината;
• 240 мл молока;
• 240 мл нежирных сливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 180 г сметаны;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

В сотейнике на среднем огне растопите масло и поджаривайте измельчённый лук несколько минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель, бульон, воду и бульонные кубики и доведите до кипения.

Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё примерно 20 минут до готовности картошки. Выложите в сотейник шпинат и варите 3–4 минуты, пока он не станет мягким.

Затем по частям пюрируйте суп в блендере. Снова перелейте его в сотейник, добавьте молоко, сливки и специи. Варите суп на медленном огне до тех пор, пока он не начнёт закипать. Снимите с огня, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Перед подачей украсьте суп зелёным луком.

7. Крем-суп с шампиньонами и картофелем

Ингредиенты

• 4 картофелины;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 300 г шампиньонов;
• 2 луковицы;
• 500 мл сливок средней жирности;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите картофель. Разогрейте на сковороде масло и поджаривайте измельчённый лук в течение нескольких минут. Затем добавьте тонко нарезанные шампиньоны и жарьте ещё несколько минут, периодически помешивая.

Слейте с варёного картофеля воду, но не выливайте. Выложите в кастрюлю с картошкой лук и грибы, добавьте сливки и специи. Пюрируйте суп блендером. Если он покажется вам слишком густым, добавьте немного воды, в которой варился картофель.

8. Тыквенный крем-суп

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 1 кг тыквы;
• 700 мл воды;
• 400 мл молока;
• 1 столовая ложка муки;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка нежирных сливок;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Растопите половину масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте специи и нарезанную кубиками тыкву и обжаривайте 10 минут, периодически помешивая. Влейте воду, доведите до кипения и готовьте, пока тыква не размягчится. Перелейте содержимое сотейника в блендер, добавьте половину молока и пюрируйте до однородной консистенции.

В чистый сотейник выложите оставшееся масло. Растопите его и всыпьте муку. Перемешайте, влейте в сотейник пюрированную смесь и оставшееся молоко. Доведите до кипения и готовьте ещё несколько минут на слабом огне. Приправьте солью. Перед подачей украсьте суп сливками и петрушкой.

9. Крем-суп с сельдереем

Ингредиенты

• 100 г сливочного масла;
• 350 г сельдерея;
• 1 небольшая луковица;
• 1 картофелина;
• соль — по вкусу;
• 1 л куриного бульона;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 100 мл жирных сливок;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Растопите масло в сотейнике на среднем огне. Выложите мелко нарезанные овощи, посолите, прикройте крышкой и готовьте около 15 минут, часто помешивая.

Влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Добавьте мускатный орех и снимите с огня.

Пюрируйте суп блендером и перелейте через сито в другую ёмкость. Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Украсьте готовый суп петрушкой.

10. Крем-суп с грецкими орехами и соусом бешамель

Ингредиенты

• 700 мл куриного бульона;
• 130 г грецких орехов;
• 1 маленькая луковица;
• ¼ стебля сельдерея;
• ⅛ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 120 мл молока;
• 240 мл сливок средней жирности;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

В кастрюлю влейте бульон, добавьте измельчённые орехи, лук, сельдерей и мускатный орех. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 30 минут. Пюрируйте смесь в блендере и процедите через сито.

В сотейнике разогрейте масло, добавьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте молоко. Доведите до кипения и готовьте ещё минуту, пока соус не загустеет.

Добавьте ореховую смесь, сливки и соль, перемешайте и готовьте ещё пару минут. Перед подачей украсьте суп петрушкой.

Крем суп из тыквы со сливками — ну очень вкусно

Крем суп из тыквы со сливками – это очень вкусное и полезное лакомство. Такой супчик довольно часто присутствует в детском питании, но и для взрослых можно приготовить не менее питательное блюдо. В данной статье мы рассмотрим варианты и особенности приготовления тыквенного супа.

Основные правила приготовления

Главным продуктом является, конечно же, тыква. В ней содержится клетчатка, витамины группы B, C, PP, T и E. Специалисты утверждают, что в тыкве гораздо больше каротина, чем в морковке.

Следует отметить, что не все знают, как приготовить крем суп из тыквы. На сегодняшний день существует большое разнообразие первых блюд. Однако, чтобы получить превосходный супчик необходимо соблюдать такие правила:

• Предпочтение отдавайте печеной тыкве, тогда получится нежная консистенция.
• Заменяйте сливки молоком, чтобы понизить калорийность.
• Овощи нарезайте маленькими кусочками.
• Блюдо дополняйте не только сухариками, но и семечками, орешками или имбирем.
• Печеную или вареную тыкву проще очистить.
• Для измельчения понадобится блендер.

Тыквенный крем суп со сливками и курицей

С добавлением куриного мяса можно приготовить довольно сытный крем суп из тыквы со сливками. Рецепт настолько прост, что подходит даже для неопытного кулинара. Следуйте пошаговому этапу приготовления, и у вас получится вкуснейшее блюдо.

• Морковь – 1 шт.
• Тыквенная мякоть – 0,4 кг.
• Сливки нежирные – 120 мл.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Курица – 250 г.
• Чеснок – 2 зуб.
• Бульон – 900 мл.
• Соль, специи – по вкусу.

• Заранее отварите курицу. Мясо порежьте кубиками.
• Тертую морковку и порезанный лук обжарьте в сливочном масле.
• Тыкву покрошите средними кусочками. Отварите до мягкости в бульоне.
• Вареный овощ измельчите блендером. Добавьте сливки, овощи и филе. Для аромата введите тертый чеснок, посолите и насыпьте специи. Размешайте, и можно подавать к столу.

Суп из тыквы с креветками

Любители морепродуктов могут побаловать себя пряным супчиком из тыквенной мякоти и креветок. Остроту блюду придает жгучая паприка, такой вариант непременно придется по вкусу мужчинам. Специи рекомендуется добавлять на личное усмотрение.

• Морковь – 150 г.
• Вода – 800 мл.
• Сливки – 130 мл.
• Тыквенная мякоть – 700 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Чеснок – 3 зуб.
• Креветки – 380 г.
• Кориандр – ½ ч.л.
• Тмин – ¼ ч.л.
• Масло сливочное – 15 г.
• Соль – ½ ч.л.
• Парика – по вкусу.

• Лук покрошите полукольцами. Морковку натрите на крупной терке.
• Овощи обжарьте на сливочном масле.
• Тыкву почистите, порежьте средними кусочками.
• В воду высыпьте овощную поджарку, специи и тыкву. Варите до мягкости, затем измельчите и налейте сливки, тушите 2 минуты.
• Удалите шелуху с чеснока, обжарьте зубчики на масле. Добавьте очищенные креветки, жарьте до готовности. Подавайте крем суп из тыквы со сливками вместе с креветками.

Рецепт тыквенного супа со сливками и сыром

Для приготовления такого супа можно использовать как твердый, так и мягкий сыр. Если берется плавленый сырок, то следует поместить его в морозильную камеру на 12-15 минут, а потом только натирать.

• Репчатый лук – 100 г.
• Чеснок – 25 г.
• Тыква – 0,5 кг.
• Розмарин – ¼ ч.л.
• Растительное масло – 25 мл.
• Сливки – 150 мл.
• Сыр твердый – 80 г.
• Вода – 250 мл.
• Соль – 0,5 ч.л.

• Зубчики чеснока и луковицу мелко покрошите, поджарьте компоненты на масле в сотейнике.
• Тыквенную мякоть покрошите кубиками. Поместите к поджарке, налейте воду и готовьте до мягкости ориентировочно 15 минут.
• С помощью блендера превратите содержимое в кашицу. Налейте сливки, добавьте соль и розмарин. Проварите около 2 минут, затем снимите с огня. Супчик оставьте под крышкой примерно на 20-30 минут.
• Сыр потрите на мелкой терке. Суп разлейте по глубоким мискам, посыпьте сырной стружкой и подавайте к столу.

Как приготовить тыквенный суп в мультиварке

Крем суп из тыквы легко варится в мультиварке. Вариантов очень много, мы рассмотрим способ приготовления с картофелем и сливками. Дополнить блюдо можно сезонными овощами, например, кабачком, помидорами или капустой.

• Вода – 500 мл.
• Тыква – 350 г.
• Сливки – 100 мл.
• Картофель – 280 г.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло растительное – 30 мл.
• Морковь – 60 г.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

• Установите опцию «Выпечка», поджарьте на масле очищенный чеснок.
• Почистите овощи, покрошите средними кубиками. Высыпьте в чашу, жарьте 8 минут.
• Добавьте 250 мл воды, готовьте в программе «Тушение» 50 минут.
• Измельчите массу блендером. Налейте воду и сливки, посолите и размешайте. Разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежим укропом.

Суп из тыквы со сливками и грибами

Готовить данное блюдо можно с разными грибами. Зимой подойдут замороженные грибы, либо свежие шампиньоны. Обычно сливки добавляются в конце приготовления, но можно ввести их в общую консистенцию и перед подачей.

• Сливки – 100 мл.
• Тыква – 550 г.
• Вода чистая – 0,6 л.
• Шампиньоны – 200 г.
• Оливковое масло – 25 мл.
• Лук – 1 шт.

• Мелко порежьте луковицу и грибочки, поджарьте на масле.
• Маленькими кубиками измельчите овощ. Высыпьте в сотейник, налейте воду и готовьте ориентировочно 30 минут.
• Измельчите блендером, посолите и налейте сливки. Доведите до кипения и уберите с плиты. По желанию к столу подать с чесночными гренками.

НА ЗАМЕТКУ: Для того, чтобы шампиньоны легко очищались, следует покупать светлые грибы с плотно прилегающей шляпкой.

Тыквенный суп пюре с имбирем

Крем суп из тыквы со сливками будет иметь невысокую калорийность, если сделать его с имбирным корнем. Так же рекомендуется использовать нежирные сливки. Такое пряное блюдо можно подать к обеду или ужину.

• Корень имбиря – 25 г.
• Сельдерей – 1 шт.
• Растительное масло – 20 мл.
• Тыква – 470 г.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 250 мл.
• Сливки – 90 мл.
• Лук репчатый – 50 г.
• Чеснок – 2 зуб.
• Соль – 0,5 ч.л.

• Запеките тыквенные ломтики в духовке.
• Зубчики и луковицу покрошите кубиками.
• На терке измельчите имбирный корешок.
• Подготовленные продукты обжарьте на масле. Затем добавьте печеную тыкву, порезанный сельдерей и тертую морковку.
• Налейте воду, готовьте под крышкой приблизительно 25 минут.
• Слейте бульон, а овощи измельчите в блендере.
• Добавьте в пюре сливки, соль и бульон. Доведите до кипения.

Крем суп из тыквы со сливками – это простое в приготовлении блюдо. Тыква прекрасно сочетается с различными овощами, мясом, креветками, грибами и молочными продуктами. Состав рецепта можно изменять под свой вкус.

Как правильно готовить суп-пюре со сливками? Рецепты приготовления с различными грибами и овощами

Сливки — питательный молочный продукт, который придает любому блюду изысканный вкус и аромат.

Этот продукт добавляют не только в десерты, но и в первые блюда.

Супы-пюре со сливками очень разнообразят ваше меню и стол.

В данной статье мы очень подробно расскажем о разновидностях супа-пюре со сливками, кроме того, подробно расскажем как приготовить каждое из блюд.

Описание

Суп-пюре — это густой суп из протертых ингредиентов. Они бывают: рыбные, мясные, овощные, из морепродуктов.

Очень часто в супы-пюре добавляют сливки для калорийности и вкуса. В таком супе очень много плюсов.

1. Суп-пюре быстро и легко готовить.
2. Легко усваиваются за счет того, что протерты.
3. Стимулируют пищеварение.
4. Прекрасно подходят для диетического питания.
5. Обволакивают стенки желудка, не вызывая изжоги.
6. Регулируют водно-солевой баланс.
7. Подходят как детям, так и взрослым людям.

Но есть также и минусы:

• в процессе термообработки полезные вещества уменьшаются на 78%;
• супы на основе мясных бульонов воспринимаются тяжелее.

Обзор блюда

Суп-пюре со сливками прост в приготовлении. Процесс занимает примерно сорок минут. Особенность этого супа состоит в том, что приготовление основано на курином бульоне.

Энергетическая ценность:

• калорийность — 399 ккал;
• белки — 25,3 гр;
• жиры — 22,1 гр;
• углеводы — 24,3 гр.

Основные ингредиенты:

• бульон из птицы — 0,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• специи — по вкусу;
• подсолнечное масло — 35 мл;
• сыр Филадельфия — 35 гр.;
• сливки — 350 мл.

Дополнительные:

Процесс приготовления состоит в следующем.

1. Лук и морковь помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке.
2. Прожарить на растительном масле.
3. Спустя 7 минут в сковороду добавить сыр и размешать.
4. В кипящий бульон закинуть зажарку, добавить специи.
5. Через 6 минут измельчить содержимое сковороды в блендере. Налить сливки и перемешать до однородной массы.
6. Разлить в суповые миски.
7. Украсить сухариками.

Разновидности рецептов приготовления

Теперь давайте разберем разновидности супов-пюре, основным компонентом которых являются сливки.

С лисичками и сливками

Основные ингредиенты:

• картофель — 550 гр;
• лук — 1 головка;
• вода — 0,5 л;
• морковь — 1 шт.;
• сливки — 200 мл;
• грибы лисички — 250 гр;
• масло сливочное — 23 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• сухарики — по вкусу;
• лук зеленый — 3 стрелки.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко шинковать. Остальные овощи почистить, порезать на кубики и убрать в миску с холодной водой.
2. Подогреть в кастрюле масло, пассеровать в ней лук.
3. Через 5 минут добавить морковь, картофель к овощам. Добавить немного воды, потушить 16 минут.
4. Чуть-чуть измельчить в блендере содержимое кастрюли без воды.
5. Пюре переложить в кастрюлю.
6. Грибы мелко порезать, прожарить на подсолнечном масле до полуготовности.
7. Добавить в кастрюлю. Проварить 15 минут.
8. Содержимое кастрюли измельчить в блендере, добавив сливки.
9. Разлить суп-пюре по мискам.
10. Мелко нарубить лук. Посыпать каждую порцию с добавлением сухариков.

Смотрите полезное видео по приготовлению супа пюре из лисичек:

Из лука-порея

Основные ингредиенты:

• бульон из птицы — 1 л;
• картофель — 0,5 кг;
• лук — 1 шт.;
• лук-порей — 9 стеблей;
• сливки — 190 мл;
• сливочное масло — 85 гр;
• мука — 30 гр;
• яйцо (желток) — 1 шт.;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

Процесс приготовления

1. Промыть, очистить, нарезать небольшими кубиками картофель.
2. Лук нарезать полукольцами, пассеровать на сливочном масле примерно 12 минут.
3. В кастрюлю налить 0,4 л бульона, добавить лук и картофель. Тушить на медленном огне до полуготовности корнеплода.
4. Муку подогреть на сухой сковороде 4 минуты, регулярно помешивая.
5. Смешать муку с остатком бульона, не переставая помешивать смесь.
6. Лук-порей мелко порезать, пассеровать 18 минут на сливочном масле.
7. Варку картофеля и лука возобновить до полной готовности картофеля.
8. Взбить в блендере овощи.
9. Добавить смесь муки с бульоном, измельчить блендером еще раз.
10. Кастрюлю с содержимым поставить на огонь, довести до кипения.
11. Сырой желток взбить и влить в теплые сливки. Подержать на огне, пока смесь не загустеет. Это называется лезьен.
12. Добавить лезьен в суп-пюре. Взбить блендером.
13. Разлить суп-пюре по суповым мискам.
14. Украсить зеленью петрушки.

Приготовление лукового супа пюре показан на видео:

Из опят

Основные ингредиенты:

• грибы опята — 300 гр;
• картофель — 1 шт.;
• лук — 1 луковица;
• сливочное масло — 30 гр;
• вода — 350 мл;
• сливки — 250 мл;
• специи — по вкусу;
• имбирь молотый — 1 щепотка.

Дополнительные:

• зелень петрушки — 2 вет.;
• укроп — 3 вет.

Приготовление:

1. Грибы опята вымыть, порезать, сварить в подсоленной воде 22 минуты.
2. Картофель промыть, очистить, нарезать на мелкие кубики, отварить в подсоленной воде.
3. Лук промыть, нарезать, пассеровать на сливочном масле до прозрачного цвета.
4. Добавить опята, тушить 15 минут.
5. Готовые картофель и грибы измельчить в блендере.
6. Пюре слить в воду из-под картофеля, перемешать, довести до кипения, выключить огонь.
7. Влить сливки, взбить блендером.
8. Суп-пюре из опят разлить в суповые миски.
9. Укроп мелко накрошить, петрушку, разорвать на листики.
10. Украсить зеленью каждую порцию.

С вешенками

Суп пюре из вешенок со сливками очень легко приготовить, как и из лисичек и опят.

Основные ингредиенты:

• вешенки — 0,5 кг;
• картофель — 2 шт.;
• вода — 1,5 л;
• лук — 1 головка;
• сливки — 400 мл;
• сливочное масло — 25 гр;
• мука — 40 гр;
• специи — по вкусу.

Дополнительные:

• сметана — 70 гр;
• зелень петрушки — 3 вет.

Процесс приготовления

1. Промыть, очистить, нарезать кубиками картофель и ⅔ вешенок.
2. Проварить в соленной воде все вместе.
3. Полуготовый картофель и отварные грибы вынуть из воды, измельчить в блендере.
4. Лук мелко нарезать, обжарить на масле вместе с оставшимися вешенками. Предварительно их мелко нарубить.
5. В воде из-под картофеля и вешенок размешать муку и сливки.
6. Добавить в эту жидкость измельченный картофель с грибами, доведя до кипения.
7. Взбить содержимое блендером, разлить в суповые миски.
8. Украсить жареными лисичками, сметаной и петрушкой.

Из брюссельской капусты

Основные ингредиенты:

• брюссельская капуста — 0,5 кг;
• лук — 1 крупная шт.;
• картофель — 200 гр;
• сливки — 150 мл;
• сливочное масло — 30 гр;
• специи — по вкусу;
• мускатный орех — 1 щепотка.

Дополнительные:

• яйца отварные — 2шт.;
• сухарики из белого хлеба — 2 горсти.

Процесс приготовления

1. Лук тщательно ополоснуть водой, нарезать, пассеровать в глубокой кастрюле на сливочном масле.
2. Брюссельскую капусту промыть, каждый кочанчик разрезать пополам. Картофель, промыть, почистить, нарезать кубиками.
3. В кастрюлю с луком влить 1 л горячей воды, картофель, брюссельскую капусту.
4. Довести до кипения. Содержимое кастрюли, кроме жидкости, измельчить в блендере.
5. Влить в массу сливки и немного жидкости из-под овощей. Взбить блендером.
6. Разлить в суповые чашки.
7. Украсить половинкой яйца и зеленью каждую порцию.

Вашему вниманию представлено видео по приготовлению супа из брюссельской капусты:

Советы от домохозяек

Когда добавлять сливки в суп пюре? Сливки рекомендуется добавлять в конце приготовления блюда. Дело в том, что при закипании консистенция комкуется. Суп из-за этого становится менее привлекательным на внешний вид и вкус.

Основные ингредиенты рекомендуют нарезать на одинаковые ломтики для равномерной проварки каждого продукта.
Профессиональные повара измельчают ингредиенты не только в блендере, но и через сито. Двойной процесс измельчения делает суп-пюре более однородным, воздушным и нежным.

Чем можно заменить сливки в супе пюре? Если сливки — это слишком жирный продукт для организма, то их можно заменить молоком или сметаной. Молоко сгущают поджаренной мукой до однородной массы.

А если сливок не оказалось под рукой, то прекрасной альтернативой послужит сливочное масло.

Рекомендации и правила подачи

Супы-пюре подают немного по другому в отличие от классических супов:

1. подача в бульонных, суповых чашках, мисках или глубоких тарелках.
2. Сухариками можно украсить порцию или поставить в небольшой миске рядом с блюдами.
3. Мягкие и плавленые сыры будут украшением и придадут блюду пикантный вкус. Предварительно сыр нужно натереть.
4. Зелень — неизменный атрибут любых блюд. Супы-пюре, украшенные зеленью вызывают аппетит.
5. К перетертым супам подходят легкие салаты, заправленные растительным маслом.
6. Отварное яйцо сделает суп более питательным.
7. Кусочек лимона немного ослабит жирность и поможет продукту легче усвоиться.
8. Вместо хлеба отлично подойдут гренки.

Перетертые супы — легкоусвояемый продукт, который обладает превосходным и изысканным вкусом. Дополнительная сервировка не только украсит блюдо, но и придаст пикантный вкус. Возьмите на заметку рецепт очень вкусного супа пюре с горохом и копченостями, а также диетического.

Крем-супы из картофеля можно подавать на диетический стол людям с проблемами ЖКТ. А для маленьких детей — это лакомство, которое они будут есть с удовольствием. Теперь вы знаете, как приготовить сливочные супы пюре. Радуйте своих близких и приятного аппетита!